根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。
市场上现在分为两种油，一种单一油，一种调和油，不知道大家再买油会买哪种的？
很多人可能不懂，单一油就是一种食材压榨成的油，而调和油是利用大豆、菜籽、花生等食物做为主原料，然后再加上各种油脂调和而成的。
调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例科学调配制成的食用油，这样的油不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一食用油，还含有多样营养成分。
市面上的调和油琳琅满目，基于调和油的健康营养，我们该如何选择适合自己的油呢？
配料表中所列各种原料按照由多到少的顺序排列，某种成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多；
建议到正规渠道购买，择优大众认可的、市场销售量较大的品牌食用调和油，挑选出产日期较新的。
首选物理压榨的，因为物理压榨无化学残留，目前来说相对安全性较高。
理由：肥肉富含饱和脂肪酸，爱吃肉的你应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油为食用油。
理由：喜欢吃素的人就要选用一些富含饱和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕榈油等食用油。
理由：a-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。
理由：肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。
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