探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道

夜市里还有歌舞表演，观众边吃边欣赏歌舞，热闹非凡。　潘琦　摄

中新网乌鲁木齐3月20日电(潘琦)“什么亚克西，什么亚克西呀，和田夜市亚克西呀……”

欢快的歌曲与和田夜市熙熙攘攘的人流一起弥漫在苍茫夜色中，近日，记者来到新疆和田带你一探这里的“深夜食堂”。

走进夜市，人们不自觉地放慢脚步，每个人都“左顾右盼”，寻找好吃的东西。红柳烤肉、酸奶粽子、玫瑰烤馕、烤包子...各种勾人味蕾的特色小吃令人目不暇接。此起彼伏的叫卖声，混杂着食物的香气，引得顾客纷纷围在摊位前，“望眼欲穿”等着美食出锅。

用红柳枝串起来烤的羊肉，渗入红柳枝液，口感非常特别。　潘琦 摄

记者在夜市上碰到了来自西安的游客王旋一家，她告诉记者，她们一家来新疆旅游，意外被和田夜市所俘获，“拔不动腿”。这个熟练的“饕客”今天是第二次来此就餐，她直冲心仪的摊子而去。

胡辣羊蹄色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻。　潘琦 摄

吸引王旋的是一道“重口味”料理，烤羊肠。羊肠在木签上烤的外焦里嫩，撒上孜然和辣椒，香脆的表皮之下滑嫩多汁。等待不多时，烧烤老板便伸手递出了美味，一口咬下去，油脂在嘴里爆开。

游客们围着小摊吃烤羊肠。　潘琦 摄

烧烤老板阿布力木是个“90后”，他告诉记者，现在平均一天能卖出3000余串，周末的时候会更好。

和田夜市里散布着许多的烤蛋摊，无论在哪个烤蛋摊前，都坐满了不紧不慢的“吃蛋人”。

这里的烤蛋，可不那么“单纯”。烤蛋师傅把鹅蛋黄与鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合，再倒入蜂蜜，点缀上藏红花，架在炭火上搅拌边烤。如果还想再“大补”一点，便让鹌鹑蛋和鸭蛋融入其中。

游客们坐在摊前品尝烤蛋。　潘琦 摄

晚上9点，民族特色演出正式开始，南来北往的游客在和田夜市大饱口福的同时大饱眼福。舞台上，手鼓舞、独唱、刀郎舞陆续登台……来自南京的游客张海霞一边吃着烤肉一边随着音乐摇动身姿。“在和田夜市能吃能玩，真快乐！”

和田地区文旅局干部刘瑾表示，近年来，和田夜市火遍天山南北。当地政府把和田夜市打造成集美食、歌舞和旅游为一体的特色名片，同时又把热爱厨艺、能歌善舞的当地富余劳动力吸纳进来，带动他们就业创业、脱贫致富。未来，我们希望能够把和田夜市打造成为“新疆品牌”，继而走向全国。

“毫不夸张地说，走在和田街上，吹过来的风都是烤肉味的。再深吸一口，嗯，还加了辣子和孜然！”张海霞说。