洋葱号称“菜中皇后”，选白色还是紫色？

洋葱的吃法十分丰富，在国外被誉为“菜中皇后”，因为比较抗冻耐储存，它是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一。我们通常在超市能够看到的洋葱有三种，白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱，这三种洋葱哪种更值得买？

从营养上来说，紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱，而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力，简单来说就是抗衰老能力。

有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍，比维生素C都要高20倍。

此外，紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些，紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重，辣味最浓，而且最耐储存，非常适合炒菜或者作为配菜来吃。

而白皮洋葱也有它的好处，它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些，相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用。

在味道上来说，白皮洋葱的味道没有那么辣，汁水比较多，水分含量高、甜度比较高，所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉。

此外，黄皮洋葱的特点是味道比较甜，辣味介于紫皮与白皮洋葱之间，生吃或者烹饪海鲜都很合适。

所以说三种洋葱各有长处，大家可以按照用途来选择，但最好不要空腹吃生洋葱，以免导致肠胃胀气。

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

来源： 北青网