吃粗粮有益健康 但粗粮最好这样吃

来源：经济日报-中国经济网

如今，随着人们健康意识的提高，对粗粮的需求也越来越高。相比于精米白面，粗粮虽口感“较差”，但大量有益于人体健康的元素仍保留着。但粗粮虽好，你真的会吃吗？日常生活中我们应如何健康地吃粗粮呢？下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。

中国经济网资料图 付云鹏/摄

粗细搭配

细粮粗粮搭配吃，比例为2∶1或1∶1。由于粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，粗细搭配更能吃出营养和健康。粗细粮还可以和豆类食物一起搭配，细粮与粗粮和豆类的搭配比例为2∶1∶1，白米和豆类的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体，更符合人吸收的需要，且“豆饭”的口感也香浓可口。

简单熬煮

每种粗粮都有自己独特的香味，烹调时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等简单烹调反而最健康。吃粗粮时尽量遵守“三少原则”：少油，少糖，少盐。

多喝水

因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致腹胀，不消化，所以吃粗粮时要注意多喝水，来保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。

最好在晚餐吃

吃粗粮的时间最好在晚餐时间，因为晚餐是最接近睡眠的一餐，不需要摄取太多热量。而早上需要的能量比较高，肠胃也刚苏醒较为脆弱，因此不建议早上吃粗粮当作早饭。

循序渐进地吃

突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

粗粮细做

老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。