牛肉的“儿童”做法，肉质更嫩易消化，低脂肪又能补钙锌

牛肉的“儿童”做法，肉质更嫩易消化，低脂肪又能补钙锌

最近天气炎热，大家的食欲都有所下降。大人还好一些，但是很多小朋友也不爱吃饭，这样一来就留愁坏了很多的家长。尤其是肉类，吃的就更少。但是为了能达到营养比较均衡的目的，不得不餐餐做给他们做一些来吃。今天要说的就是一道适合三岁以上小朋友吃的菜品，简单营养又美味。

这道菜品主要用到的食材就是牛肉，放些芹菜将它们炒在一起，嫩滑可口，小朋友也很喜欢吃。在肉类当中，牛肉的价值是非常高的。里面有很丰富的钙和锌，脂肪含量也比较低，偶尔吃一些对我们的健康大有益处。芹菜也是很健康的食物，里面有些营养是人体必备的，夏天吃还有清热去火的功效。将它们放在一起，营养也得到了加强。下面就把详细的方法和大家说一些，如果你家里也有不爱吃饭的宝宝，或者最近不知道做什么来吃，都来一起做一次吧。

【菜名】：芹菜牛肉

【需要食材】：芹菜150克、牛肉200克、蛋清1个、生姜1小块、大蒜2瓣、清水少许、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1勺。食用油适量

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备齐全，牛肉选购里脊的部分，这部分更加鲜嫩入味。因为我是做给家里的大人吃，所以里面还放了红椒和小米椒，如果是给小朋友吃，就不要放了。

2、 把买好的牛肉清洗干净，逆着纹路将其切成薄片。这一步是比较重要的，如果顺着切，会出现嚼不动的情况。这也是很多人炒的牛肉不鲜嫩的原因之一。

3、 切好的肉片放到碗中，里面加入一个蛋清、一勺生抽、少许老抽和一勺淀粉。将它们抓拌均匀之后放一勺油腌制一会儿。

4、 利用这个时间我们来准备配菜。芹菜去掉根部清洗干净切成段状，生姜去掉外皮切丝，大蒜剥皮切碎。都切好之后放到盘子里面。

5、 锅中放适量的油，烧至六成热的时候下入牛肉，转大火进行翻炒。炒至肉片变色之后盛出来。

6、 锅中的底油不要扔掉，继续加热之后倒入蒜和姜，将它们煸炒出味道。

7、 辣椒炒至断生的状态，在里面加入芹菜，用大火快速的去炒，并加少量的盐调一下味道。注意芹菜不需要炒太长时间，否则会失去翠绿的颜色和脆嫩的口感。

8、 加入之前炒好的牛肉，再放些生抽和鸡精，翻炒几下就可以盛到盘子中了。刚炒好的时候味道最佳，一定不要错过了。

【烹饪小贴士】：

1、 芹菜要选购比较脆嫩的，颜色较浅的，这样做出的口感更好。

2、 一直用大火来翻炒，因为芹菜会炒出水来，所以中途不需要在里面加水了。

3、 如果时间来得及，牛肉可以提前腌制一会儿，这样会更加入味。也可以加入一些其他的食材，比如圆葱和菠萝，都是很好的选择。