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教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

时间:2020-06-30 12:04:53  来源:  作者:

 

 

 

这款颜值爆表的甜桃果冻,爽滑Q弹,香甜可口,看看这一抹诱人的粉嫩,别说各位小仙女为之心动,就是雷哥的这颗少女心,也按捺不住的跳了起来。

夏天,大量水果新鲜上市,美味好吃,价格便宜。不论老人、大人还是孩子,每天多吃一些水果,多补充维生素和膳食纤维,对身体健康都很有好处。

教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

 

心灵手巧的家庭主妇们,喜欢为家人把水果变出各种花样:做沙拉、榨果汁、做果酱、泡果酒、做甜点……这些充满爱心的食物,好看又好吃,美味又营养。

今日雷哥为大家分享自制甜桃果冻的做法,桃子果冻的制作方法简单容易,需要花的时间也不长,但是很多朋友做出来的桃子果冻,要么太软,要么太硬,主要原因是有一种辅材选择的不对,雷哥将在文章末尾详细介绍。

教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

 

桃子果冻

【准备材料】:桃子500克,白砂糖40克,新鲜柠檬一片,白明胶7克,水400毫升。

【详细步骤】:

注意在桃子的选择上和做果酒不一样,做果酒要选择生硬一点的桃子,这次做果冻正好相反,要选择那种熟透了的、又甜又软的桃子。

桃子最好选择颜色深红一些的,做出来的果冻颜色更好看。桃子洗净后用细盐轻轻揉搓,搓掉桃毛,把桃皮削下来留着备用,这也是为什么用盐搓的缘故,桃毛清理不干净,吃起来会非常影响口感和心情。

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把桃子果肉切成小块,如果果冻想要做成纯色的效果,那么可以省事一些,在下面这步直接把桃肉和桃子皮放一起煮烂就可以了,更省事的方法是直接用榨汁机和破壁机搅碎。

如果想要做成中间有果肉点缀的效果,那就要稍微麻烦一些,多进行一个步骤,要么切丁,要么桃肉用模具压出心形等好看的形状备用,其余零碎桃肉放锅里和桃子皮一起煮。

教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

 

接下来将桃子皮放入锅中,倒入清水、白砂糖,柠檬挤出汁来滴进去,开大火,煮到桃子水呈现粉红色,把桃子皮捞出抛弃,要的就是桃皮的天然颜色,不加色素更健康。

加入白明胶(白明胶和水的稀释比例为1:60),边煮边搅拌,待白明胶完全搅匀化开后关火。注意白明胶在降低到40度温度以下,就会凝结成果冻,所以要趁热,抓紧时间处理。

找一个足够大的容器,心形桃肉摆进去,锅中的这一锅混合液体趁热倒入,温度稍降一些,就会凝结成粉嫩可爱的甜桃果冻。

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味蕾小贴士:

很多朋友自己制作的桃子果冻,总是觉得口感不满意,特别是Q弹的效果差强人意,最重要的原因就是选择的做凝固剂的凝胶不合适。

一般自制果冻或布丁、慕斯经常使用的凝胶有:吉利丁片、白明胶和琼脂,它们的口感、性质和凝固温度有很大不同,没有好坏之分,但是选错了,就达不到你预想的效果了。

教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

 

琼脂和白明胶要加热到八九十度时才会熔化,温度降到四十度就会凝固,所以可以全程在常温下操作,可以保存很长时间,不用担心融化,口感稍硬一些,更接近商场超市卖的果冻的口感。

吉利丁片使用时要先用冷水化开,需要经过冷藏后才会凝固,从冰箱里拿出来要快点吃掉,不然在常温下会很快融化,吃起来有点入口即化的感觉,口感有些软塌塌的。

教你制作“桃子果冻”:爽滑Q弹,香甜可口,粉嫩可爱不用放冰箱

 

结语:

这次为朋友们分享了美味可口的甜桃果冻,雷哥个人更喜欢这种白明胶熬出的果冻版本,不用放冰箱冷藏,随时享用,对各位小仙女的肠胃更友好,口感粉嫩Q弹,颜值可爱诱人,各位小仙女和小仙女的妈妈们,不妨试一下。



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