经典粤菜之豆豉蒸排骨的家常版，简单蒸一蒸，蒸出来排骨咸香入味

当到排骨时，许多小伙伴首先可能想到炖排骨或是糖醋排骨。实际上，排骨做法有很多种，比如豆豉蒸排骨，排骨汤，粉蒸排骨等等这些。当然，最耳熟能详的制作方法就是红烧排骨，这也是最常见的。但是，说起排骨最营养和不油腻的制作方法，蒸排骨依然是最佳的烹饪方法。蒸熟的排骨保留了排骨的原汁原味及营养。

接下来菜卫卫给小伙伴们分享一道豆豉蒸排骨具体做法。这是是广东地区最经典的美食。其主要成分是排骨。再与豆豉和大蒜搭配，食材非常简单。蒸熟的排骨里蒜香味十足，豆豉汁浓郁，排骨的口感柔嫩。鲜香美味又不油腻。吃一次就会喜欢上这道菜。这道菜只需要简单地腌制并在锅里蒸。按照步骤一步步进行操作。即使是小白也能做出这道美味的豆豉蒸排骨。喜欢的小伙伴可以在家试试哦！

豆豉蒸排骨

原材料：

排骨，豆豉，姜，大蒜，葱，适量的料酒，胡椒，两汤勺生抽，一汤勺蚝油，白砂糖，一汤勺糯米粉，食用盐。

具体步骤：

第一步，将买来的排骨清洗干净后，将其切成大小相同的块状（也可以让老板先帮你切好），再将切好的排骨放进清水中浸泡十五分钟，将排骨里边的血水彻底泡出来，泡好后，再用清水冲洗干净，控干水分，放到碗中备用。

第二步，将准备好的葱姜蒜清洗干净后，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成蒜末，放在一旁备用。再将准备好的豆豉切碎，放在一旁备用。

第三步，往装有排骨的碗中倒入少量的料酒，食用盐及胡椒粉，再放进切好的姜片，将其搅拌均匀后，放在一旁腌制十五分钟。

第四步，取出一个锅，锅中倒入少量的食用油，油温四成热，将切好的蒜末，豆豉碎放进锅中，转小火慢慢翻炒，炒至略微发黄即可盛出，放进碗中。

第五步，放进碗中后，再往碗里添加，两汤勺生抽，一汤勺蚝油，少量的白砂糖，搅拌均匀放在一旁备用。

第六步，取出腌制好的排骨，将调好酱汁倒入排骨中，搅拌均匀，再放进一勺糯米粉，再次搅拌均匀，是排骨表面层均匀的裹上一层糯米粉，将其平铺到蒸盘上。

第七步，取出蒸锅，倒入少量的清水，将其烧开，烧开后将蒸盘放进蒸锅中，大火蒸半个小时。

第八步，时间一到，，取出蒸盘，撒上一点葱花即可食用。

小提示：

1，排骨切好后，要放进清水中浸泡15分钟，将排骨里边的血水彻底泡出来了，这样能够 去除排骨中的腥味及异味。

2，在炒蒜末及豆豉时，一定要开小火慢炒，避免烧焦，影响到口感。

3，排骨用糯米粉均匀的包裹住，这样能够锁住排骨中的水分，蒸出来了的排骨口感更为鲜嫩滑爽

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