腰果鸡丁是传统名菜,把鸡脯肉腌制后炒熟,配以时令蔬菜和腰果烹入料汁,翻炒收汁即可。
腰果,原产巴西,长的像肾脏,故此得名。腰果中的维生素和微量元素可以保护血管的弹性。还含有大量的蛋白质,可以提高机体免疫力。
今天就来介绍这道腰果鸡丁的食谱给大家,希望大家喜欢。
腰果鸡丁原料:
鸡脯肉 半斤(切丁)
青椒半只 切丁
红椒半只 切丁
姜 切片
大葱 2根(切段)
大蒜 3瓣(切片)
腰果 1两
玉米淀粉 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
陈醋 1茶匙
制作方法:
1.鸡肉丁放入碗中,加少许盐,白胡椒粉,料酒拌匀入味。
2.碗中加入2茶匙玉米淀粉,2茶匙生抽,一茶匙老抽提色,1/2茶匙糖和1茶匙陈醋,1/4杯水调成料汁。
3.锅热加入底油,将腌制好的鸡丁倒入锅中,翻炒至变色成熟即可盛出备用,大概2分钟即可。
4.锅中再次倒入底油,下入青红椒丁翻炒1分钟,加入姜片、葱段、蒜片,翻炒出香气。
倒入炒熟的鸡丁,翻炒均匀。
倒入调制好的料汁,翻炒均匀,让鸡肉充分裹上料汁,入味。
最后倒入腰果,翻炒一分钟,即可出锅。
菜品特色:菜色红亮,味道香浓,鸡肉软嫩,腰果爽脆。
备注:
①鸡丁先用料酒,盐,胡椒粉腌渍片刻,然后放入锅中大火快炒,可以保持口感软嫩。
②腰果一定要最后放入,才能保持干香爽脆的口感。