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四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

时间:2020-07-02 13:07:38  来源:  作者:

 

四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

 

逢年过节,腊肉、腊肠,如果谁家不准备那么一些,那就不算是地道的四川人了。

四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

 

把猪肉切成小块放进准备好的盆里,里面加上辣椒面、胡椒面和一些盐,有些家庭也会加一些料酒,之后进行搅拌,搅拌好了就可以灌肠了

四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

 

四川人做腊肉、腊肠的传统,流传了几百年。辣椒面、胡椒面、盐、料酒的融合,把“色香味美”这四个字灌注到了腊肠里。

四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

 

柏树枝是大自然赐给腊肉、腊肠最好的礼物,古法熏制的腊肉、腊肠经过烈火和浓烟的洗礼,看起来非常诱人,肉里的蛋白质依然留存,在保鲜的同时塑造出新鲜食材难以比拟的醇厚滋味。

四川最有年味的美食——腊肉、腊肠,吃的就是人间烟火气

 

在四川人眼里,一片优秀的腊肉应该像琥珀一样,看起来晶莹剔透,吃到嘴里麻辣鲜香,腊味吃的就是人间的烟火气。



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