四川人夏天都爱吃冰粉,但是在市面出售的太多用冰粉粉制作的,很不喜欢,少了手工搓洗的工序,缺少了传统制作的灵魂。冰粉的起源:于明末清初的四川彭州。冰粉籽是一种假酸浆的种子,与芝麻比略小呈黑色。
怀念用冰籽搓出来的味道,就自己动起手来。 这里的方法只是冰粉的制作流程,其它添加食物,大家可以随意发挥。
冰粉用料
石灰水:食用石灰5克 纯净水200克 冰粉:冰粉籽50克 冰纯净水1600克
红糖水:红糖+纯净水
其它材料:醪糟、山楂、葡萄干、坚果、西瓜、熟白芝麻、麻薯等
冰粉做法
第1步:把食用石灰50克,纯净水200克放入一起,搅拌均匀沉淀备用。
第2步:把50克的冰粉籽放进纱布袋子里,用水稍微冲洗清洁一下去除灰尘。
第3步:把装好冰粉籽的纱布袋子放入1600克凉白开水里搓揉,反复的搓洗(就像洗衣服一样),这个过程差不多十分钟的时间,等到冰粉籽不再出浆,水里全是泡沫就可以了。
第3步:倒入已经沉淀好的石灰水(仅倒入澄清后的石灰水,底部沉淀物不要)把石灰水与冰粉充分搅拌均匀后,再放入冰箱冷藏至不流动,成果冻状就可以啦。
红糖制作
在锅中倒入红糖与纯净水(红糖与水的比例:水刚刚能淹过所需的红糖),中火熬至红糖水开始沸腾后,再转小火熬2分钟即可(无明显颗粒,不需要熬得太浓稠)。
取出冰粉放入红糖水、醪糟、山楂、葡萄干、坚果、西瓜、熟白芝麻、麻薯.......(材料也可根据个人喜好添加哦)
冰粉的多种吃法:
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