01 项目考察成果及对标结论
1.1 对标结论
具体分析见下文
CON. 1
设置形式:
CON. 2
CON. 3
CON. 4
1.2 合用餐饮排油烟系统考察成果
1.2.1 风量运行调配策略
按市场现有主流品牌风机厂家,标准风量最大为45000CMH(再大风量为定制生产)
如采用区域集中系统,风量过大,则可配置若干台45000CMH的风机
1.2.2 业态变化应对策略
1.2.2.1 方案一
优点:
影响:
1.2.2.2 方案二
优点:
影响:
1.3 厨房补风及事故通风系统考察成果
优点:
影响:
优点:
影响:
1.4 其他成果
1.4.1 风平衡调试问题应对策略
适当加大主风管截面积,降低主管风速
1.4.2 水平管段长度
考虑排油烟风管的排放介质的特殊性及室内净高问题,建议水平管段长度不宜超过20m,极限不超过30m(特殊情况另行考虑)。
GB50243
02 排油烟系统形式及选择
2.1 常见油烟排放形式分析
集中式:集中设置公共油烟井,统一设置排烟风机和油烟净化器(铺内仅设滤油网)
分户式:“一对一”设置油烟井,分户设置排油烟风机和油烟净化器
混合式:集中设置公共油烟井,分户设置油烟净化器及风机,屋面设置集中油烟净化器及风机
2.2 对标项目油烟排放形式
1)对标项目中混合排放占比50%,分户排放占比33%,其他排放占比17% (混合式+分户)
2)图纸设计过程中受招商不确定影响,油烟排放仍以混合式排放为主;
3)根据开业商场实际运营意见,油烟排放应尽量做到分户设置排油烟井,以减少后期运维纠纷及商管负担;
2.3 油烟排放形式选择
2.3.1 分析
2.3.2 结论一
2.4 排油烟设计细节梳理
2.4.1 规范要求
GB50736
HJ554-2010
2.4.2 对标项目油烟排放间距
1)对标项目油烟排放点与敏感区距离基本控制在20m及以外;
2)华润标准对间距无要求,万达标准较明确,<30m高空排放;
2.4.3 长楹天街改造案例
1)实际运营中新、排风系统短流情况易发生;
2)排油烟系统对新风、冷却塔、风冷热泵等屋面设备均可能造成工况影响,效率降低,耗电倍增;
3)油污长期覆盖在屋面散热设备表面,易产生火灾隐患;
2.4.4 分析
设计视角:排油烟屋面设备及风口,应与暖通专业其他系统、建筑出屋面构件、给排水、电气专业设备协调统一,综合考虑;
营销视角:裙房屋面排放设备过多会从视觉和嗅觉方面,对塔楼低区销售造成不利影响;
运营视角:机电设备间距过小,妨碍各系统正常运行,增大故障概率,降低机组寿命;
客服视角:中式餐饮气味尤其浓烈,扩散远,衰减慢,排放点间距不合规极易成为塔楼业主群诉点;
2.4.5 结论二
03 排油烟系统设备界面及选择
3.1 对标项目末端设备设置点位及界面分析
3.1.1 末端供应界面分析
1)末端设备乙供占比占绝大多数,说明当前招商环境下,末端设备配置情况并非租户最敏感项;
2)设备甲供后,开发商将负责产品调试、交付、前期售服联络、后期维保跟进等诸多事务,增加客户投诉点,影响商运管控力度,且一旦甲供产品有问题,极易造成群诉;
3)末端设备电力来源,户内配电箱占绝大多数,可有效解决电费分摊引起的纠纷,从金沙天街物业意见来看,商场实际运营经验与设计思路吻合;
3.1.2 末端设备安装位置分析
1)净化器设置在屋面比例较高,与之前混合式油烟排放比例吻合,油烟将大量聚集附着在烟道内壁,后期清洗频次较高,且商运负责的集中净化器工作负荷大!
2)油烟风机设置在屋面比例较高,与之前集中式油烟排放比例吻合,屋面过多的油烟风机对屋面综合产生较大影响,商业新风取风口选址有限制,对上盖塔楼噪音污染,且风机电力来源面临选择;
3.2 分析
设计视角:餐饮铺应按照规范要求设置合理的厨房补风及事故排风系统,避免排油烟系统对商业空调冷负荷的抽吸,增大空调系统负荷;设置形式应与排油烟系统一致,宜油烟/补风/事故排风设置组合管井,利于分户管理;
成本工程视角:末端设备乙供优势明显,前期投资小,安装任务少,交付界面少,甲供情况后期风险点较多;
商运客服视角:末端设备电力来源于户内配电箱可充分降低投诉及纠纷,并得到实际运营经验验证;净化器应首选分户设置在铺内,有效降低管道油烟量及清洗频次,并保护风机,降低故障率,进而降低费用及投诉率;
3.3 结论三
04 排油烟系统控制逻辑
4.1 对标项目控制问题反馈
4.1.1 控制箱设置点位要点分析
1)分户式油烟排放形式,净化器与风机用电均取自户内配电箱,手动控制应设在铺内;
2)共用净化器及风机,手动控制箱应设置于商场室内公区,利于商运启闭管控;自动控制宜接入BA系统;
3)排油烟风机与补风风机应连锁启动;
4.2 结论四
05 油烟净化设备选型简析
5.1 常见油烟净化设备分类及原理
5.1.1 机械分离法
原理:利用惯性碰撞原理或旋风分离原理对油烟进行分离
形式:折流板、直接过滤、离心旋转
5.1.2 湿式处理法
原理:采用水或其他洗涤剂,以喷头喷洒的方式形成水膜,水雾来吸收油烟
形式:冲激式、卧式旋风水膜、水幕式、水洗设备
5.1.3 静电处理法
原理:通过高压使油烟离子荷电,利用电场力对带点粒子的吸引作用进行分离
形式:两端平板式静电
5.1.4 UV光解
原理:同过UV光照射分解催化将油烟污染物转化为水和CO2。
形式:采用185-254UV灯管照射光解
5.2 特点分析
5.3 经济分析
1)静电法一次投资较高,机械法最低廉;
2)十年累计费用静电法较低,其余三种方式约2倍多;
3)静电法处理效果较好,但需按产品要求定期清洗维护,否则效果下降严重;
06 总结