有很多人长期胃不太好，吃到凉的东西胃就不舒服，胃胀、胃痛，甚至腹痛、腹泻。所以有的人为了避免这种情况发生，干脆就不吃凉的东西，食物都是烧熟了、加热的才吃，从来不会吃刚从冰箱里拿出的食物，或者凉菜。

这当然是一种好习惯，因为寒凉的食物进入体内，需要调动你的身体能量去把它们加热到你的体温，才能消化，这个调动能量的过程，势必要消耗自身的能量，对自身是一种损耗。本身胃肠能量弱的人，肯定就受不了了。

这里需要提醒的一点是，很多人以为就是冷的、没有加热的食物就是寒凉的了，其实不完全对。

寒凉的食物都有哪些？

中医药中的寒凉和温热，是指对人体的作用和功效来说的：

寒凉的食物或药物，在吸收以后，能减轻热性热、动、燥的病理状态，让机体产生寒、收、静、湿等趋势；

温热的食物或药物，在吸收以后，能改善寒、收、静、湿的病理状态，让身体产生热、动、燥等热性的趋势。

所以，有一些食物，虽然煮熟了，但是仍然会使机体产生寒、收、静、湿等趋势或状态，仍然是寒凉的，比如螃蟹、牛奶、啤酒、苦瓜、鸭肉、猪肉等。只不过根据寒凉程度的不同，机体的反应也不完全相同。

比如猪肉为什么算是凉性的呢？因为猪肉服用之后，会有滋阴的效果，而滋阴通常都可以清热，使人体趋于寒、收、静的状态。有个著名的方剂叫大补阴煎，就是用猪腔骨带着脊髓一起蒸熟了，然后加一点知母和黄柏，专门治疗那些肾阴伤到极点的人。

羊肉为什么算是大热呢？因为服用羊肉之后，会使人产生热、燥、动的感受。

一部分性凉的食物和性温的食物，仅供参考

有人可能一看，本来以为胃不好的人，就不能吃一些凉的，现在看，还有这么多东西不能吃啊！那我们这些肠胃不好的人，就一辈子与寒凉的食物无缘了吗？

不一定。

不属于寒证可以吃凉的

如何鉴别？

• 脾胃偏寒：平时不喜欢吃凉的，或者吃凉的、吸了冷气胃就不好受，然后用手捂一下，或者用暖和的东西捂一下，就舒服一点，有时候会泛吐清水，这种情况下，属于脾胃寒证，尽量不要吃凉的。
• 脾胃偏热：但如果平素爱吃凉的，吃了凉的也没什么事，平时胃有点发热的感觉，就是俗称的“烧心”，时而反酸，吃了韭菜、辣椒等食物胃肠就不太舒服，容易饿，常伴有口臭、牙龈肿痛溃烂，或者便秘——这种情况下属于胃偏热，可以吃凉性食物，但也建议也不要一次吃太多，比如一次吃两三根冰棍，吃一大个西瓜之类的。因为凉的东西还需要调动你的身体能量去把它们加热到你的体温，这个调动能量的过程也是一种消耗。
• 寒热错杂：但还有一种情况，就是胃既怕凉，但也有发热的感觉，这种情况的病人也非常多，这就属于寒热错杂，需要注意的地方就与脾胃寒证的人一样，也尽量不要吃凉的。

胃寒的人得吃凉也有办法

中医药的优势就在于，“君臣佐使”的搭配，可以在食物或药物中加入其它一些物质，把一物的寒凉之性转化为平性或者温性。如果一定要吃寒性的食物，或者寒凉药，可以加一些温热的食物、药物来反佐，或者“中和”寒凉之性。

最典型的就是我们吃螃蟹的时候，螃蟹是寒性的，所以，服务周到的卖螃蟹的商家会同时给你一些生姜和紫苏。生姜和紫苏都是温热性的，正好可以反佐、中和螃蟹的寒性，让螃蟹不至于那么凉。

螃蟹配紫苏

《红楼梦》里写到过，大观园里贾宝玉他们吃螃蟹的时候，会喝点绍兴黄酒，黄酒是温热的，就可以平衡螃蟹的寒性。但有一个人例外，就是林黛玉。林黛玉身体太弱了，胃口也差，吃了一口螃蟹以后就觉得心口窝疼，即使有黄酒，她还是受不了。黄酒的温性对林黛玉来说，已经不足以平衡螃蟹的寒性。所以贾宝玉说，给她弄点儿合欢皮的酒。

合欢皮泡酒是烧酒，比黄酒更热，一般情况下喝，可能会烧心，但是用来配寒性的螃蟹，对于本身脾胃虚寒的林黛玉说，就正好了。

林黛玉

再比如子，很多人一喝牛奶就过敏，导致肚子胀、打嗝、放屁、拉肚子，西医说是乳糖不耐受，缺乳糖酶。中医则是讲牛奶和鸡蛋是较为阴寒难以消化的物质，蛋白质含量越高，越不容易消化。越不容易消化的物质，越需要消化酶。

但其实，你身体里有酶，但酶的活性需要温度，但你的胃肠温度不够，它没法工作。

怎么办呢？可以在牛奶里面加点热性的中药，把它的阴寒化一下，比如加点干姜、肉桂或荜茇。在广东有一种奶叫叫姜撞奶，要把姜汁跟奶混到一起吃。

姜撞奶

如果你拿着荜拨和肉桂煮奶，或者用干姜，甚至比干姜更厉害的高良姜煮牛奶喝，肯定不会拉肚子。这就像有些人对鸡蛋过敏，吃煮鸡蛋过敏，吃炒鸡蛋就不过敏。要是在炒鸡蛋里再放点葱花和韭菜，就更不过敏了。这就是古人讲的“食物的调和”。

还有人会用八角的温性来中和猪肉的凉性。相反，懂得做菜的人，做羊肉的时候切忌放八角。因为这样会热上加热，而且做出来还不好吃。做羊肉很简单，用点葱、姜、萝卜，加点盐，清炖最好。

所以，胃不好的人，不见得不能吃凉的，只要把“不能吃凉的”的原理搞清楚，自己是哪种类型的胃病搞清楚，而且注意食物和药物的寒热搭配，就可以按照自己的意愿吃东西了。

但是，作为中医药从业者，仍然建议能把东西温着吃，就不要冷着吃。原因前面也说了，凉的东西还需要调动你的身体能量去把它们加热到你的体温，这个调动能量的过程也是一种慢性的消耗。