提起健康的食用油，想必很多人都会想到橄榄油。它作为一种植物油，不含胆固醇，尤其适合上了年纪的老人。所以现在逢年过节，不少人都会买几瓶橄榄油孝敬长辈，非常的体面。

不过在最近几年，橄榄油似乎被神化了。有些人还会靠吃橄榄油去降血脂，但事实上，它并没有那么厉害：

大家要明白，想要起到降血脂的效果，需要长期遵守“低脂、少精制食物以及多吃蔬果”的饮食准则，只关注油的种类是远远不够的。

而橄榄油的成分，其实也跟普通的植物油并没有太大区别，所以想要靠吃橄榄油降脂，根本就不靠谱。

实际上，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，在食用油的选择上，老百姓们更需要注意的是少吃动物油，多吃植物油，而不是去选择某一种高端的食用油。

因为动物油的饱和脂肪含量，要远远高于植物油，如果常吃会对身体造成伤害。而只要你选择了植物油，不管是花生油、豆油、菜子油，还是橄榄油，都是非常不错的选择。从健康的角度来说，它们基本上没有什么区别。

最后提醒一下大家，很多人盲目追求橄榄油，会将其当成一种万能的食用油，无论是油炸、炒菜还是凉拌，都会用到它。凉拌当然没有问题，常温下的橄榄油，能把营养价值发挥到最大。但如果你用橄榄油去油炸和炒菜，那就大错特错了：

橄榄油作为一种植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，所以一旦温度过高的话，就会产生很多的醛类物质。大家别小看了这些物质，它们均具有一定的致癌性。

至于炒菜，从健康的角度来说，用橄榄油炒并不会对身体造成什么伤害，但这样做确实有些浪费了。因为一般来说，大家购买的都是特级初榨橄榄油，而它们都含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，一旦经过了高温处理，这些成分就会“失效”。

总的来说，希望大家平时少吃动物油，多吃植物油。吃橄榄油的时候，尽量选择凉拌，而不要去炒菜和油炸。如果炒菜的话，还是建议用一般的菜籽油、花生油。而如果是油炸的话，棕榈油、椰子油和黄油显然会更为合适。

各位朋友，生活中你习惯用什么油炒菜呢？