“有没有搅一搅、拌一拌就能做成功的美食?”
“夏天好热, 想吃点去除燥热的冰凉美味。”
“有木有淡奶油消耗大法?”
“想吃蛋糕,又怕太腻……”
“夏天超喜欢吃芒果的!想做成全芒果宴!”
别急别急,其实有一个方子就能解决大家的问题,它,就是芒果千层蛋糕!
芒果千层绝对是美食界中的常青款,它以清甜可口稳居大家心中的蛋糕TOP3,大人小孩都是它的粉丝。
这次@EVA小佳老师 带来的配方,简单又美味,闭着眼做都能成功哦!
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芒果千层蛋糕
By @EVA 小佳
「 材料 」
千层饼皮:鸡蛋2个,细糖20g,
盐1g,柠檬汁1g,牛奶200g,
淡奶油20g,黄油15G,低筋面粉80g
馅料:淡奶油600g,细糖48g,
朗姆酒适量,大芒果2个
「 步骤 」
「1」准备好所用的材料。
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「2」常温鸡蛋加入细糖、盐和柠檬汁,搅拌至细糖融化的状态。
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「3」加入过筛的低筋面粉,拌均匀。
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「4」将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化。
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「5」将牛奶液缓缓加入面糊中,搅拌至均匀顺滑状态。
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「6」拌均匀的面糊过筛至少三到四次,直至面糊细腻基本无气泡状态。
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「7」将过筛好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟以上。
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「8」不沾平底锅先用中小火加热,放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊,迅速转动锅让面糊铺满锅底,多余的面糊倒回碗里。
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「9」继续用中小火加热饼皮,可以看到饼皮开始冒小泡泡,最后泡鼓起来变大,饼皮就可以了。
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「10」此时直接把平底锅放在湿毛巾上,用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉。
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「11」依次做好所有的饼皮,饼皮出锅晾凉一下就可以叠层放置,盖好备用。
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「12」准备馅料:淡奶油加糖和朗姆酒打发至顺滑有明显纹路的状态;芒果去皮后切成小块状。
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「13」组装蛋糕:取托盘,铺一层饼皮后抹一层薄薄的奶油,以此抹3层奶油夹馅后加第一层芒果奶油夹馅,如此反复,夹3次芒果奶油夹馅,直至做好整个千层蛋糕。
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「14」蛋糕做好后,表面挤上奶油装饰,中间放上芒果粒,美味的芒果千层蛋糕就做好了,冷藏后食用口感更佳。
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今日出炉
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百吃不厌的夏季美味~
TIPS 小贴士
1、以上材料为一个8寸千层蛋糕的量,饼皮约可做20张。
2、做好的面糊一定要多过筛几次再静置,以达到更细腻无气泡的状态。
3、在摊饼皮前需准备一两条湿毛巾铺在旁边备用,给锅底降温;拿出冰箱里的面糊可轻轻搅拌一下以免有沉淀。
4、摊饼皮的时候一定要用中小火,看到饼皮鼓起的小泡开始变大就表示饼皮熟了。每一次摊好饼皮后锅底要放在湿毛巾上稍降温,再倒面糊进行下一张饼皮的制作。