大家好,我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高,我们对于饮食与健康的关系也越来越重视,因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们来了解一下我们常吃的食材“扁桃”。
扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木),是扁桃的内核,是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右,居世界四大干果之首。炒制好的巴旦木香甜可口,深受人们的喜爱。
我国种植巴旦木有一千三百多年的历史。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入的。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、莎车、叶城等县。
新疆巴旦木品种繁多,约有四十多个,分为五个大家族,分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。
关于巴旦木的营养价值:
巴旦木营养价值很高,据化验,巴旦木仁内含有植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
科学研究表明,巴旦木是含维生素E最多的全营养食物之一,是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。适量的食用巴旦木,能起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
那我们在购买巴旦木的时候该注意什么呢?
一,在购买巴旦木的时候要挑选大颗的,饱满的,外壳自然裂开的,完全合不拢的巴旦木,这样的巴旦木是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳,营养成份含量也更高。
二,纯正的巴旦木的颜色非常的自然,大小均匀,表皮粗糙,颜色和核桃壳的颜色差不多。一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
三,我们购买时也可以拿起来闻一闻巴旦木的味道,炒制好的优质的巴旦木气味香甜,没有杂味。
关于巴旦木的储存方法:
一般干果的保质期比较长,一般能保存一年左右,低温低湿可以延长巴旦木的保质期。 所以要把巴旦木存放在阴凉干燥处,避免阳光的直射,在保存过程中为了减少与空气和水分的接触,我们可以把它放在密封的,干燥的玻璃瓶里或者塑料袋中,也可以放在干净的密封容器里。
关于巴旦木的食用方法:
巴旦木最常见的食用方法是炒食,去壳后当零食来吃,其实它还有很多不同的食用方法。比如炒菜,西芹炒巴旦木;它还可以做油茶,做奶昔,糕点等都是又营养又美味的吃法。
食用巴旦木时的注意事项:
一,食用巴旦木的最佳时间:可以在早餐或午餐吃完后过2个小时左右吃巴旦木。尽量不要在晚上吃,不利于消化。
二,巴旦木不宜多吃,一天吃10到15颗就比较合适。巴旦木是热性干果,而且是含有大量的能量和脂肪的,食用过多容易导致上火。
三,体质过敏的人群不宜食用巴旦木。
四,变质的,有异味的巴旦木不要吃。
好了,关于巴旦木,今天就和大家分享到这里,感谢您的阅读。
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