您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

时间:2022-04-26 10:32:37  来源:  作者:文淇小厨房

春天已经要结束了,夏天即将到来,又到了去夜市吃烧烤、吃海鲜、喝啤酒的时候。白天天气炎热,晚上有点凉风,吹一下感觉浑身舒服,这个时候坐在大排档上,和家人们、朋友们吃上一顿,太过瘾了!

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

炒田螺,就是大排档上,非常受欢迎的一种,虽然看上去是一个大大的、硬硬的壳,但是里面的肉却非常鲜美,我自己一个人就能吃上一大盘。

不过炒田螺,我还是吃不惯外面的,感觉不是特别卫生,要是想吃的话,我喜欢自己在家炒。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

自己在家炒田螺,可以把田螺收拾得非常干净,吃起来就会特别安心。那么炒田螺之前,到底需要给田螺焯水吗,有人说不需要,不然鲜味就没了,有人说必须要,不然去不掉腥味和脏东西。那么到底哪种说法正确呢,夜市老板教你一招,肉质鲜美香嫩,特别入味。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

【炒田螺】

配方:田螺、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、啤酒

1、买回来的田螺,什么都不需要处理,直接将其放入清水中,浸泡一整天的时间,这样就会把其中的泥沙吐出来。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

2、接下来准备一盆淘米水,将田螺放进去,继续浸泡1个小时,泡好之后把田螺的尾部,一个一个地剪掉,这样既可以去除其中的粪便、脏东西等,又能让其在炒的过程中,更加入味。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

3、尾部剪掉以后,再用清水多冲洗几遍,就可以了。下面起锅烧油,倒入一勺郫县豆瓣酱炒香,紧接着加上葱姜蒜、花椒、香叶、八角、干辣椒,爆炒出香味。接下来把田螺倒进去,简单翻炒两下,随后加上2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺白糖,翻炒均匀。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

4、继续炒制2分钟后,我们往其中倒入清水或者啤酒,盖上盖子开始炖,炖10分钟左右。到时间之后掀开锅盖,加上适量的盐、蚝油调味,然后开大火把汤汁收干,就可以关火出锅了。

炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味

 

小窍门:

在炒田螺时,是不需要焯水的,要想更干净,吃起来更放心的话,我们只要提前将其清洗干净即可。清洗田螺,要提前一天浸泡在水中,然后再泡1个小时的淘米水,最后还要将其尾部剪掉。



Tags:炒田螺   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系,我们将及时更正、删除。
▌相关推荐
炒田螺,需要提前焯水吗?夜市老板教您一招,鲜美香嫩很入味
春天已经要结束了,夏天即将到来,又到了去夜市吃烧烤、吃海鲜、喝啤酒的时候。白天天气炎热,晚上有点凉风,吹一下感觉浑身舒服,这个时候坐在大排档上,和家人们、朋友们吃上一顿,太过...【详细内容】
2022-04-26  Search: 炒田螺  点击:(1386)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
白茶属于什么茶类?
大家好,今天我们要聊聊白茶,这个在茶叶界中有些特别的存在。那么,白茶是绿茶还是红茶呢?它又属于什么茶类呢?让我们一起来了解一下。首先,白茶是一种微发酵茶,它的制作工艺独特,采摘...【详细内容】
2024-03-25  素菜大全    Tags:白茶   点击:(14)  评论:(0)  加入收藏
舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
对于消费者来说,从菜篮子到餐桌的制作流程,依旧缺乏透明度。在餐厅点完菜,几分钟后菜品就上齐了,会不会是预制菜?如果在餐厅花钱消费,吃到却不是现制现炒的食物,是否侵害了消费者权...【详细内容】
2024-03-25    第一财经  Tags:预制菜   点击:(26)  评论:(0)  加入收藏
饭店最干净的5种菜,放心大胆点,厨师也经常吃,只有内行人才懂
导读:每周我都会和家人下一次馆子,因为下馆子不仅增进家人之间的感情,也能使我们品味到不同的菜肴。当我们遇到不开心的事情时,也会邀请身边几位好朋友,喝点小酒,让他们为我排忧解...【详细内容】
2024-03-25  胡师傅美食    Tags:饭店   点击:(18)  评论:(0)  加入收藏
六大茶类,喝哪种茶最健康?
一、六大茶类有哪些?根据茶叶的加工工艺,我们将茶叶划分为六大茶类,分别是:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。白茶:鲜叶——萎凋——干燥绿茶:鲜叶&mdash...【详细内容】
2024-03-23  最银南    Tags:   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
天水麻辣烫带火甘肃,网红城市正在模板化
一碗裹满红油辣子的麻辣烫、一句“建议全国推广”,吸引全国各地的游客慕名而来,只为吃上一碗正宗的天水麻辣烫。继柳州螺蛳粉、淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后,近日,“甘肃天水麻辣烫...【详细内容】
2024-03-22    搜狐美食  Tags:天水麻辣烫   点击:(22)  评论:(0)  加入收藏
炒菜50年大厨:炒豆芽时,千万别放“它”,否则豆芽不脆更不入味
豆芽是家常菜当中最常见的食材,不仅富含丰富的维生素,氨基酸等营养成分。而且还是最经济便宜的食材,豆芽虽然是最便宜常见的食材之一,但是豆芽的烹饪方法却不计其数!无论是清炒爆...【详细内容】
2024-03-22  美食一家亲    Tags:炒豆芽   点击:(19)  评论:(0)  加入收藏
为什么饭店炒的青菜总是脆嫩好吃,教你学会饭店同款炒青菜!
相信大家会有疑惑,为什么饭店炒的青菜总是比自己炒的好吃很多?学会这几招,你也能炒出饭店同款脆嫩青菜!正确的炒菜方法1.第一步是将青菜放入冷水中浸泡一段时间。这样可以让菜吸...【详细内容】
2024-03-22  生活在线资讯    Tags:青菜   点击:(25)  评论:(0)  加入收藏
青海必点的6大特色美食,真正的青菜之魂,店主都以为你是当地人
提及青海,一幅生机盎然的画卷便跃然眼前:牛羊悠闲地在草原上漫步,青山如黛,绿水潺潺。这片土地,不仅因其地理位置的特殊性而披上神秘的面纱,更因那独特的饮食文化而让人流连忘返。...【详细内容】
2024-03-22  含含美食家    Tags:青海   点击:(18)  评论:(0)  加入收藏
白酒的魅力:清香型与酱香型白酒的对比
中国白酒,这一千年传承的佳酿,以其独特的口感和丰富的文化内涵,吸引了无数品酒师和爱好者的目光。在众多白酒中,清香型和酱香型白酒尤为引人注目,它们各有特色,风味迥异。今天,我们...【详细内容】
2024-03-20  小楠厨房记    Tags:白酒   点击:(32)  评论:(0)  加入收藏
白酒的最佳“适饮期”是什么时候?很多人到现在都不知道,白喝了
白酒对于每个中国人来说都不陌生,从中医上来说,我们是属于寒性体质的,所以喝白酒比喝红酒更加适合中国人。所以在洋酒泛滥在中国多年,对国内的白酒市场也并没有多大的影响吗,中国...【详细内容】
2024-03-20  快乐阿峰    Tags:白酒   点击:(24)  评论:(0)  加入收藏
相关文章
    无相关信息
站内最新
站内热门
相关头条
站内头条