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炖肉,一定要记得六放六不放,做出的肉质鲜嫩无腥味

时间:2022-07-05 11:31:05  来源:今日头条  作者:小梅的小厨房

现在的人基本每餐要吃肉肉,简直是无肉不欢。

肉肉简直是太好吃了,好吃归好吃,但是有些人做出的肉肉不好吃的,有的做出发柴,有的有腥味等等,你们知道为什么吗?因为你们放错料了。

那么我今天就教大家六放六不放的小秘诀,这样做出的肉质鲜嫩无腥味。

六不放:一不放,鸡精,因为放鸡精会破坏肉原有的鲜味。

二不放,大蒜,因为放大蒜会压制肉味,浓浓的蒜味,会让肉变质。

三不放,花椒,因为放花椒肉会发柴发,使肉的口感不好,会把肉的腥味和香味都一块盖住了。

四不放,八角,因为八角有黑色素,会使汤汁发黑。

五不放,桂皮,因为放桂皮会盖住肉味,从而就有一股怪味了。

六不放,味精,因为放味精会盖住肉味,还会影响肉质。

 

六放:一放,酱油,因为放酱油可以提色增鲜。

二放,料酒,因为放料酒可以使肉质变得更加的鲜嫩。

三放,胡椒,因为放胡椒可以可以去腥增香。

四放,白糖,因为放白糖不仅可以提鲜味道还可以使肉变得柔软鲜嫩。

五放,葱花,因为放葱花可以去腥增香。

六放,生姜,因为放生姜不仅可以去腥味,而且使肉更加的易烂。

不管炖什么肉,一定要记得六放六不放,做出的肉质鲜嫩无腥味

 



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