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这6种醋在国内超受欢迎,南方3种,北方3种,有你家乡的醋吗?

时间:2022-09-26 11:32:23  来源:  作者:小谈食一刻

老话常讲:“开门七件事,菜米油盐酱醋茶”。醋是在中式烹饪当中,不可或缺的一种调味料,基本上每个家庭都用得上。不过如何选食用醋,很多人就迷茫了,我们去超市的时候,放眼望去,各种食用醋,牌子也是五花八门,价格有高有低,如何来鉴别它的质量呢?

这里教大家一个简单的方法,我们拿到醋以后,就可以翻开它的配料表,一般来讲有机醋>无防腐剂无添加醋>无添加醋(有防腐剂)>勾兑(配制)醋,按照这个逻辑大家去选购就会轻松很多。如果实在懒得去了解,可以选这6种醋,南方3种,北方3种,在国内很受欢迎,品质也比较好,看看有你家乡的醋没有?

北方三种分别是山西老陈醋、河北活水醋 、天津独流老醋

1、【山西老陈醋】

因为山西老陈醋名气实在太大,所以很多人都不知道咋选,如果看到配料没问题,我们可以看看它的产地,像这款山西四眼井老陈醋,它是产自山西晋中,经过了5道传统工艺制作而成,分别是蒸、酵、熏、淋、陈。

上等的山西老陈醋,它是自然发酵而成,不会添加色素,更不会添加防腐剂之类的。吃的时候,我们可以蘸饺子吃,也可以做醋泡大蒜等等,相当地开胃。

2、【河北活水醋】

河北邯郸的活水醋,它的原料也是比较简单的,主要有生活用水,玉米,小米,谷糠麦曲,麸皮以及食用盐,我们可以看到这个醋,也是相当不错的,里面没有其它的添加剂,相对比较的纯粹一些。

这款醋选用的原料我们可以知道,它不是用传统的高粱制作,而是用的小米,因为原料的差异化,使得这款醋的风味也比较的独特,它带着自然的芳香,属于酿造发酵的工艺。吃的时候适合腌制,或者是凉拌。

3、【天津独流老醋】

在北方还有一种醋,也相当地出名,那就是天津独流老醋,这款醋产自天津独流,特点是气味幽香,酸而回甘,也属于中华老字号。

独流老醋,选用的是高粱、小麦还有黄米为原料,采用传统发酵与配方,经过多道工序,翻晒而成。制作好以后,醋的色泽棕红,气味幽香,当你稍微尝上一尝,会发现它的口感醇厚,酸而回甜,真正是唇齿留香。

说完北方3款醋,在南方同样也有3款非常知名的醋,它们分别是福建永春老醋、阆中保宁醋、镇江香醋

1、【福建永春老醋】

福建永春老醋,主要的配料有水、糯米、红曲、白糖、芝麻,它的总酸大于等于6.5G/ml,这款老醋是典型的手工酿造,没有添加剂,属于窖藏陈醋,它的味道是那种浓酸微甜。

我们在食用上,可以拿它烹饪菜肴,也可以当作蘸水,甚至可以拌菜,或者是泡豆,都是非常不错的选择。永春老醋,它的主要原料是糯米,酿造出来以后,是那种醇香回甘,而且颜色也比较好看。

2、【阆中保宁醋】

在西南地区同样有一款醋,知名度相当高,尤其是在川菜当中,它是不可缺少的灵魂,这就是阆中保宁醋。分享的这一款,保宁国醋,它的主要原料是,水、麸皮、小麦、玉米、大米、高粱、荞麦、白砂糖等,也是一款无添加的好醋。

保宁国醋,它的味道和其它的香醋不太一样,口感细腻酸香,这个香味比较的自然,而且不会感觉到刺鼻,6.2度的酸也很柔和,最为关键的是这款醋,久存不腐,而且越久越香。当你做凉拌黄瓜或者是做酸辣粉的时候,它都是不错的选择。

3、【镇江香醋】

南方还有一款知名度超高的香醋,它就是镇江香醋,分享的这款也叫恒顺六年陈醋,它的原料主要有水、糯米、麦麸、粳米、食用盐、白砂糖,总酸度大于等于6.4g/100ml。

像这种香醋,它都是可以长期储存,并且愈久愈醇,我们在使用的时候,可以凉拌,或者是做蘸水,同时红烧、焖煮、泡制,都可以使用。这款醋也是我家里经常选购的,价格相对来讲也比较的实惠。

当然中国还有很多值得选购的香醋,因为知名度不是很高,而被人忽视。所以我还是建议大家,在选择醋的时候,多去看看它的原料,不要过多地去关注价格。



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