【夏天最不能错过的甜品，组织绵柔似云朵，甜而不腻，吃一次就爱上】

都说过夏天是苦夏，食欲不振工作效率低下，这些都让人觉得夏天异常难熬，但我却觉得夏天也有好的一面。

比如夏天可以吃各色新鲜瓜果，可以吃各种口味的冷饮，吃各种冰冰凉凉的甜品，想到这些，苦夏也就不苦了。

夏天吃甜品一定要吃冰冰凉凉还低脂肪的，吃下去满口清凉，还有丝丝甜味，足以抚慰被苦夏折磨的身体。

为了让自己的夏天过得更加轻松愉悦，我经常给自己自制甜品，今天我要分享的就是其中一道甜品。

这款甜品是一款蛋糕，和普通的戚风蛋糕不太一样，这款蛋糕的内部组织比戚风蛋糕更加绵密，口感类似轻乳酪，但热量比轻乳酪低很多，爱吃甜食的朋友也不用担心发胖。

接下来我就分享一下这道甜品的做法，爱吃甜品的你可别错过喽！

【配料】

鸡蛋3个 / 玉米淀粉18g / 自制酸奶150g / 低筋面粉30g / 白砂糖20g（蛋黄用）白砂糖20g（蛋白用） / 玉米油32g / 柠檬汁（没有可不放）

【步骤】

1、蛋白和蛋黄分开放入大盆中。先处理蛋黄部分，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错，是冷冻，不是冷藏哦。

2、将自制酸奶，白砂糖，玉米油放入碗中搅拌均匀。如果没有自制酸奶可以用市售的酸奶代替，但一定要浓稠型的老酸奶哦。

* 如果用市售的酸奶，糖的用量要减少5G-10g。

3、将混合好的酸奶糊倒入蛋黄中，继续混合均匀，这一步可以用打蛋器画圈搅拌，不用担心使劲搅拌。

4、将玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中。

5、继续搅拌至没有面粉颗粒，这个时候一定不能画圈搅拌，一定要采用翻拌的方式，和炒菜一样翻拌就可以了。

6、蛋黄糊处理好之后冷藏，再处理蛋白部分。冷冻好的蛋白边缘有冰渣，这样的状态刚好用来打发，不要冻到蛋白全部成冰块哦。

7、分三次加入白砂糖，将蛋白打发至如下图状态，不需要打发至硬性发泡，这不是做戚风蛋糕。只要打发至提起打蛋头，蛋白形成弯钩状就可以了。

8、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。

9、将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这一步也不要画圈搅拌，避免消泡。

10、混合好的蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中，提起模具震去大气泡。

将芝士蛋糕模具放入方形烤盘中，烤盘中加入适量清水。

烤箱150度上下火预热10分钟。

11、烤箱预热好之后，将蛋糕糊放入烤箱中，150度上下火中层，烘烤1小时。

中途表面上色深的话，可以加盖锡纸。

12、烤好的蛋糕不要立即出炉，放在烤箱中焖30分钟。

时间到了之后立刻出炉，脱模。一款清爽可口的酸奶蛋糕就做好啦。看看这酸奶蛋糕，卖相太好了，切开表面看一看内部组织，哇，太细腻了，从来没见过这么细腻的内部组织，不仅细腻，还特别柔软，吃之前冷藏一下，就像在吃轻乳酪蛋糕，口感超级细腻的。

看看这切面，有没有被美到？有没有被馋到？如果你想吃，可以自己试试哦，闷热的夏天吃一口冰冰凉凉的甜品，太治愈了！

【小贴士】

1、加入低筋面粉的时候不要画圈搅拌，蛋白糊和蛋黄糊混合的时候也不能画圈搅拌，避免消泡。

2、夏天打发蛋白，一定要冷冻之后再打发，否则很容易打发失败。

3、选择当天的新鲜鸡蛋，更能提高打发成功率。

好了，今天这款水浴法酸奶蛋糕就分享到这里，欢迎在文章下面给我留言，我会尽量回复哦。

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