不管大朋友还是小朋友,相信都抵抗不了脆皮香肠的诱惑,我家孩子就经常在外面的小吃摊买着吃,一是卫生问题根本不过关,二是卖的也不便宜,自己在家做的话成本就缩小不少,虽然现在猪肉贵,那也比外面卖的淀粉肠吃着卫生又健康。
【食材】
猪肉(梅花肉)2斤、料酒6克、糖60克、蚝油40克、淀粉60克、盐20克、红曲粉2克、姜粉、2克、姜葱水100克、玉米粒适量、肠衣适量、花椒丶姜片
【做法】
1、把新鲜的猪肉清洗干净,切成小长条。
2、把肉搅成肉馅,葱姜切成片泡在温水里半小时,泡好后扔掉葱姜片,把所有的调料倒进肉馅里搅拌。
3、搅拌机搅拌15分钟之后加入适量玉米粒。
4、肠衣提前通水浸泡,然后再用白酒浸泡一会儿目的是为了去腥味,用灌肠的机器,把肠衣套上,末尾再打一个结。
5、一边慢慢灌一边慢慢推肠衣把所有灌好,用棉线缠成一段一段的,不要太用力肠衣会爆。
6、把缠好的香肠挂好晾一小时,用牙签在肠上戳点小洞洞排气。
7、冷水下锅香肠,放姜片料酒去腥,开小火慢慢煮,用筷子轻轻搅动防止糊底。
8、千万不能开大火,肠衣会炸,肠全部飘起来就熟了。
脆皮香肠就制作好了,方法其实挺简单的,自己家里做还首先卫生就有保障,吃着也有营养!
【烹饪小贴士】
1、剪成小根的放在真空袋里,冷冻保存可以放3个月。
2、不喜欢吃玉米的可以不放玉米粒