您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

时间:2020-12-23 16:47:20  来源:  作者:

现代人都越来越注重养生了,平常吃饭都会讲究荤素搭配,就算是那些爱吃肉的人,也不会选择脂肪含量太高的肉类,反而会选择用低脂高蛋白的鱼肉呢,像如今爱吃鱼的人就是越来越多了呢,而且鱼的销量也时逐渐上涨的。鱼的种类有很多,吃法也是很百变的,最常见的就是红烧、焖炖、油炸等,不过,这些做鱼的方法前提都是需要煎鱼的。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 

说到煎鱼,对于很多人来说就是极其懊恼的,因为平常只要一煎鱼,动不动就容易粘锅破皮,还容易烧焦,弄得后面烹饪出来的整条鱼都是不完整的,卖相极差,所以,很多人就特别讨厌煎鱼,其实,煎鱼并没有大家想的那么艰难,不管煎什么鱼,只要谨记这4个步骤,保证你以后煎鱼再也不粘锅、不破皮。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 

1、腌鱼

一般鱼处理干净之后,直接下油锅煎是大忌,首先腌制是不能少的,腌鱼往往能让鱼肉变得更加入味,也能逼出鱼肉中的更多水分,这样在下锅的时候,鱼就不会那么容易溅油粘锅了。腌鱼的话,主要就是加盐和生粉,生粉能使得鱼肉的口感更酥脆,外表看起来也会更有色泽。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 

2、煎鱼所用的油

煎鱼的时候,最好就用植物油,因为荤油会掩盖鱼肉本身的鲜味,而且也会使其口感变得很油腻,所以煎鱼一定要用植物油,像用花生油和菜籽油煎是最好的,若你煎的是比较高档的海鱼,像银鱼、鳕鱼这些,那就用橄榄油或是茶油,味会更香。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 

3、火候的把控

煎鱼时,火候的调节也是十分重要的,一旦没把控好,就容易烧焦和糊锅了,当然,这也得看你煎的鱼的种类来把控,若是肉质偏厚的鱼,那一开始就用小火煎,如果是个头比较小的鱼,那就可以用中火来煎制,反正煎鱼就是小火和中火之间来回调节的,大火是万万不可的。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 

4、下锅时间

将鱼下锅炸的时候,得先保证锅里没杂碎再倒入油,然后开火烧至大概八成熟,有点微微冒烟的时候再把油给倒出来,然后调成小火,往锅里倒入冷油再把鱼丢进去炸最为合适,这也就是我们所说的“热锅凉油”,这样煎鱼不仅不会溅油,更不会糊锅破皮,可要牢记。

不论煎什么鱼,直接下锅是大忌!谨记这4步,不粘锅也不破皮

 



Tags:煎鱼   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系(Email:2595517585@qq.com),我们将及时更正、删除,谢谢。
▌相关推荐
现代人都越来越注重养生了,平常吃饭都会讲究荤素搭配,就算是那些爱吃肉的人,也不会选择脂肪含量太高的肉类,反而会选择用低脂高蛋白的鱼肉呢,像如今爱吃鱼的人就是越来越多了呢,而...【详细内容】
2020-12-23  Tags: 煎鱼  点击:(155)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
天冷了,早餐吃馒头包子不如吃它,简单又营养,孩子爱吃不挑食 冬至前后下了几场雨,福建的冬天终于感受到寒冷了。天气一冷,早上要从被窝里起来真是需要好大的勇气呀,因为有了孩子,早...【详细内容】
2021-12-24  美食姐77  今日头条  Tags:早餐   点击:(4)  评论:(0)  加入收藏
鱼肉我们一年四季都能吃到,它的口感鲜美、肉质香嫩、营养丰富,老少皆宜。而且说到鱼肉的吃法,那可真是多种多样,像煎鱼、炸鱼、红烧、水煮、清蒸等等,用哪一样做出来都好吃。 稍...【详细内容】
2021-12-22  文淇小厨房    Tags:炸鱼   点击:(7)  评论:(0)  加入收藏
随着人们物质生活水平的提高,每天一日三餐所吃的东西也越来越多样化,特别是对于各种各样的面食食品,更是五花八门,令人眼花缭乱。如今吃面食的人越来越多,早已不仅仅局限于以前只...【详细内容】
2021-12-20  家常美味  今日头条  Tags:面粉   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:兔牙先生 大家好呀,我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴记得关注我哦,给大家分享有趣有料的咖啡选购指南和器具评测。※ 前言...【详细内容】
2021-12-17  什么值得买  今日头条  Tags:精品咖啡   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
我国是茶的故乡,茶在我国更有着悠久的历史,经过数千年的沉淀,如今我国的茶叶已经形成了7大茶系,分别为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶和花茶。而今天我们就来详细聊一聊我...【详细内容】
2021-12-16  家常美味    Tags:红茶   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
河鲈鱼鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,自古以来就受到人们的喜爱,北宋著名诗人范仲淹就曾用“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句来赞扬鲈鱼的鲜美。至今,鲈鱼仍然是大众追捧的美味,身...【详细内容】
2021-12-16  乡土乡风乡情    Tags:鲈鱼   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
蚝油是一种厨房中最常见的调味品,在做很多菜的时候,我们都可以用蚝油去提鲜,尤其是在做青菜类的美食时,往里面加入适量蚝油,就能使其口感变得更加好吃。 与厨房中众多调味品进行...【详细内容】
2021-12-16  山野美食哥    Tags:蚝油   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
大家好,我是大磊,今天给大家分享关于小米的美食知识。俗话说得好:养生之道,五谷为先;五谷杂粮,小米为王。作为中国最古老的食材之一,小米不仅是挡饥耐饿的杂粮食物,也是酿酒的好东西...【详细内容】
2021-12-16  第一名厨    Tags:小米   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
鱼是大家餐桌上常见的食材,鱼肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,吃起来鲜嫩适口,因此深受大家的喜爱。冬季天气寒冷,正是吃炖菜的时候,这个时候一锅热气腾腾的炖鱼上桌,鱼肉泡在汤汁里,来...【详细内容】
2021-12-15  73神牛    Tags:   点击:(12)  评论:(0)  加入收藏
大家好,很高兴与大家做分享。冬天是喝酒的好季节,对于老酒鬼来说,唯有美酒不可辜负。过冬了,很多人只知道冬天喝点酒可以促进血液循环,帮助我们抵御寒冷。 其实,冬天喝酒也是有讲...【详细内容】
2021-12-14  好酒小管教    Tags:白酒   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
相关文章
    无相关信息
最新更新
栏目热门
栏目头条