挑选梭子蟹，个头大未必好，渔民教你4个技巧，螃蟹肉多满黄

自从八月一号禁渔期结束之后，螃蟹都快吃腻了。每个人都是这样，之前螃蟹价格很贵的时候，不舍得买，嘴馋得很。但是现在螃蟹变成白菜价，反而又不想吃了。

立秋过后，螃蟹又很肥，又肥又便宜，正是吃蟹的好时候，特别是海里的螃蟹，现在正是高产的季节，大量的梭子蟹上市，价格每一天都在下降。从禁渔期的100元1斤，到现在的20元1斤，价格相差了五六倍之多。

梭子蟹价格便宜了，但是我们购买的时候，也要学会挑选。挑选螃蟹，不懂的人就像挑盲盒，运气不好，都是没肉的，浪费了钱。很多人不懂，只会挑选个头大的，其实挑选梭子蟹，个头大未必好，渔民教你4个技巧，螃蟹肉多满黄。

1、死螃蟹别买，因为螃蟹死后，蟹黄和蟹肉逐渐被分解成水分流失，就会变得越来越瘦。而且死掉的螃蟹不新鲜，体内含有很多细菌，食用后容易造成腹泻。

判断螃蟹死活很简单，观察蟹腿、蟹眼睛和蟹嘴都可以。抓起蟹腿会一直活动，眼睛也会转动，嘴巴会不时吐出泡沫。

2、按压螃蟹的腿部，感受一下蟹腿的软硬。因为肥螃蟹，蟹腿都比较饱满，按压的时候，会感觉到吃力。而没什么肉的螃蟹，按压就会凹陷，这样的螃蟹，最好别买。

3、把螃蟹朝着灯光明亮的地方举起来，观察螃蟹是否透光，就可以知道螃蟹的膏黄是否饱满。因为如果螃蟹的膏黄饱满，是不会透光的。越透光，螃蟹越瘦，价格也就越便宜。

4、掂量一下螃蟹，感受一下螃蟹的重量。因为没肉的螃蟹，即使个头再大，拿在手上，就会感觉很轻。所以我们拿来两个螃蟹对比一下，选择最重的那个就可以了。

吃螃蟹的季节，螃蟹虽然便宜又肥美，但是别贪嘴哦。螃蟹是寒性的，吃多了对身体不好，再想吃，一次也不要吃太多，吃一两个足以。

清蒸螃蟹的技巧：

螃蟹洗刷干净，然后蟹壳朝下放入蒸锅，大火烧开，蒸15分钟就熟了。

蟹壳朝下，蟹黄不易流出，保持螃蟹肥美。