人生莫过于,柴米油盐酱醋茶。其中的酱油,是日常生活中常见的一款调味品。它的出现,让寡淡无味的食物变得有滋有味起来。
既然它如此重要,那应该如何挑选呢?很多人都陷入了这样的误区,认为价格越贵就越好,但事实却并非如此。现如今,各大超市都摆满了品牌多样,口感不一的酱油,让人有些眼花缭乱起来。
但其实,在买酱油时,别管价格的高低,只需要认准瓶上的“3个指标”。牢牢记住并严格遵守,那无论便宜与否,买到的都是优质酱油,让我们一起来看看吧!
第一:认准酱油的优质等级
说到这,很多人可能不明白了,到底什么是优劣等级呢?说白了就是将酱油划分了三六九等,让大家可以据此来进行选择好酱油。
在标签上,标明了氨基酸态氮的含量,以及质量等级,分成了两行来写。其实懂行的人都知道,它俩就是换汤不换药。按照国家的标准来说,酱油等级就是根据氨基酸态氮含量划分的,分为了特级、一级、二级、三级。
其中,在氨基酸态氮含量≥0.80g/100ml时,酱油为特级。
氨基酸态氮含量≥0.7g/100ml时,酱油为一级。
氨基酸态氮含量≥0.55G/100ml时,酱油为二级。
氨基酸态氮含量≥0.4g/100ml时,酱油为三级。
它的含量越高,等级也就越高,同时酱油的品质就越高,味道也就越浓,做成的菜也更好吃。除此之外呢,国家还规定了,酱油的氨基酸态氮含量是不得低于0.4g/100ml的。
第二:认准产品的标准号
在我们学会了等级的评判之后,还有一点也很关键,就是认准它的产品标准号。很多人对此可能会比较的陌生,但它存在于买卖的任何产品之中,代表了产品的一个生产标准,也是评定酱油好坏的一个准则。
你若是去超市买酱油,大概是会出现几种不同的情况。今天来跟大家说说最常见的两种吧,也是我们经常买到的。GB/T18186和SB/T10336这两种,我稍微给大家解释一下。
第一个代表的是符合国家标准的酿造酱油,它一般选用的都是优质的粮食,在用上传统的酿造方式而成,其中没有任何的添加剂,它的品质和口感都是可以得到保证的。
而第二个,就是配制酱油了,它是在酿造酱油的基础之上,添加了辅料而成的,就单单说这一点,它的营养和口感就已经大打折扣了,是无法和酿造酱油相提并论的。
第三:认准生产地区
无论是什么样的产品,生产地区都是表明了的。酱油也不例外,但却很少有人关注这一点。下面我便来跟大家分析分析,为啥要看产地。
其实也不难理解,就好像红枣买新疆的,苹果买富士的,醋选山西的一样,道理就是如此简单。在疆土辽阔的中国,每个地区的气候、光照等条件都是不同的,这看似无关的自然条件,对于需要酿制的酱油来说,确实至关重要的。
而就有着这样的几大产区,它所生产的酱油各个都很美味,很正宗。比如:广东、江苏、浙江等地还是很不错的。除了以上这些,其他的一些产区也是不错的,快看看你家酱油产自哪里吧。
好啦,关于选酱油的分享就结束了,除了这些方法之外,还可以根据色泽、配料表来区分,但以上三种就足够了,还不赶快试起来,找到适合自己的酱油。
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