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中国10大面条,5个在北方,5个在南方,各具特色,你吃过几种?

时间:2022-09-20 10:31:38  来源:搜狐号  作者:食味菜谱

面条是一种常见的面食,全国各地都有不同的制作方式,中国面食种类繁多,全国各地相加起来,足有一千种之多,单是陕西的面条种类就超过了一百种,是不折不扣的“面条之乡”,当然,面条想要出名,仅凭种类是不能够的,还要凭味道说话。

2013年6月,中国饭店协会评判出了中国10大面条,从口味、历史、地理位置以及投票中脱颖而出,5个在北方,5个在南方,其中参选的面条多达500种,企业多达3000家,但大部分都落选了,今天咱们就来看看,中国10大面条是哪些?你又吃过几种呢?

一、武汉热干面

一碗面条能成为武汉的名小吃,这是不容置疑的,武汉街头的早餐,多是以热干面为主,把碱水面煮熟,再配以萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等调味,最关键的地方,就是淋入的芝麻酱,这么简单一伴,酱料包裹住了面条,黄而油润,味道鲜美。

受武汉人的饮食影响,紧邻的河南信阳市,早餐也习惯吃热干面,热干面在一些菜市场、超市都可以买到,也可以自己回家调味,当成营养早餐,可以补充所需能量。

二、北京炸酱面

北京炸酱面底下是面条,上面是炸酱,边上有各种菜码,黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等等,吃之前要拌匀了,炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。

“海碗居”有北京老牌的炸酱面,来了您那,几位?里面请,在北京吃炸酱面,十分讲究规矩和传统,炒制的酱料,必须要指定六必居的干黄酱,其它酱不出那个味,鲜香美味,面有劲道,有一定的代表意义。

三、山西刀削面

在每个城市的小吃街,几乎都有刀削面的身影,这是山西一种最入门的面条,也是一种最经典的面条吃法,刀削面全凭刀削,将面举过头顶,刀片快速滑动,只见面条犹如鱼儿入水一般,又形似柳叶,棱角分明,煮熟后外滑内筋,软而不粘。

最后再舀入一勺肉酱,搅拌均匀,即可开吃,大碗超过瘾,一个成年人也能吃到撑,这就是它的实惠所在,能让人吃饱是第一要素,不玩虚的,刀削面极具风味,深受消费者欢迎,尤其在北方地区。

四、兰州牛肉面

兰州牛肉面可不是兰州牛肉拉面,这是两种做法,兰州牛肉面指的是兰州本地的一种面食,有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点,清指的是汤,白指的是萝卜,绿指的是香菜,红指的是辣椒油,黄指的是面条,肉烂汤鲜、细面质精。

很多人以为兰州牛肉拉面,就是入选十大面条的兰州牛肉面,其实大错特错了,两种有很大的区别, 除了历史不同,风味也不同,牛肉面要用专用粉,充分发挥面团的延伸性和弹性,再放入酱汁、辣椒红油、牛肉片、葱花,立刻色香味俱全。

五、四川担担面

担担面是四川一道传统的小吃,近几年十分流行,分店开满了四川,甚至涉及到了北方部分地区,面条细薄,香气扑鼻,香辣入口,很受年轻人的喜爱,担担面的核心离不开辣椒油、芝麻酱和葱花,属于川菜系。

鲜而不腻,辣而不燥,四川菜多包括辣椒和麻椒,担担面制作的时候,不放一个花椒粒,微酸微辣,一般都是多放红油和醋,担担面在四川常作为筵席点心。、

六、延吉冷面

延吉冷面是朝鲜族最具有代表性的面食,延吉冷面给人的印象是凉爽、酸甜和鲜香,食材有牛肉、鸡蛋和泡菜、芝麻、苹果等,汤汁是酸甜的,面条是荞麦面,无论汤还是面都是凉后食用,极具地方特色。

想吃美味的冷面,还得到延吉,其它地方虽然也有,但很多都不正宗,延吉冷面透心凉,最适合夏季食用,到了延吉不吃冷面,有白来一趟的说法。

七、河南烩面

河南烩面,有面有汤,主打养生,用高汤熬煮,包括羊肉牛骨髓等,煮六到八个小时,煮成奶白色的汤汁,其中还包括大料,再下入面条煮熟,同时放海带丝、豆皮、鹌鹑蛋、粉条等,汤鲜味美,好吃不厌。

烩面在河南极具地方特色,它有荤有素,有汤有菜,经济实惠,营养高,味道好,在北方一带小有名气,入口爽滑筋道,汤汁暖身暖胃,一碗羊肉烩面,可以温暖整个冬季,饭量大的人,能一口气干三碗。

烩面是近几十年才火起来的一种面食,在1956年的时候,整个河南还没有关于烩面的记载,后来随着贸易的流行,南北商客逐渐多了起来,有人发明了烩面的吃法,方便、快捷、美味、管饱,一经推出,迅速走红,河南人本来就吃面,如今又改良是风味,自然受到好评。

八、昆山奥灶面

奥灶面属于苏菜系,这碗面条极具特色,汤汁是用鱼鳞熬制而成的,继承了传统的做法,味道鲜美,营养丰富,除了鱼鳞以外,还有鱼鳃、鱼肉等食材,当地人称为“肮脏面”,浇头也有考究,爆鱼一律用青鱼制作,上桌的时候,连碗都是热的。

九、镇江锅盖面

锅盖面又叫镇江小刀面,偌大的铁锅里面,煮着面条的同时,还飘着一个小锅盖,据说原来是要放大锅盖的,结果错放成了小锅盖,没想到味道出奇的好,面条很可口,后面也就延续了下来,锅盖面也渐渐得名。

锅盖面虽然入选了十大面条,但是历史却很短,仅有三十年左右,把它考虑在内的原因,除了口感,还有地理位置和历史的原因,在清朝时期,锅盖面曾下江南的乾隆屡次称赞。

十、杭州片儿川

杭州片儿川属于浙菜系,一份面条的价格在15元左右,面条煮好之后,要放入浇头,包括雪菜、笋片和瘦肉丝,是杭州老百姓日常喜欢的面食之一,已有近百年的历史,当地有多家老字号面馆,专门经营“片儿川”。

很多人对于十大面条的评判,表示不太理解,单从味道来说,确实有一部分难以服众,就好像新疆的拉条子、臊子面、油泼面、阳春面、蓬莱小面等,味道都同样好吃,为什么没有入选呢?应该是考虑了很多因素,自然有它的道理。



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