入秋之后,人们喜爱的许多美食又丰富了起来。而论养胃解馋,莲藕又怎么能少?莲藕甜而脆,其富含丰富的微量元素和膳食纤维等。不仅如此,莲藕的淀粉含量还特别高。对于一些不爱吃饭的人来说,莲藕便是最强的营养补充剂。
每100g的莲藕中,富含有44mg的维生素C,比柠檬和橙子还要高。而莲藕丝,便是莲藕体内的导管,富含有多糖和黏液蛋白。这些黏液蛋白经过我们的胃黏膜和食道上,保护我们的胃。
莲藕不但能够凉拌、清炒、煲汤,还能够直接生着吃,都是很有营养的。而市场上的莲藕基本分为两种。7孔藕和9孔藕。吃了20多年的藕,直到最近才发现,7孔藕和9孔藕的区别。
1.七孔藕
七孔藕俗称红藕,顾名思义,七孔藕的表面呈红褐色,肉质粗糙松软,一般是用来炖汤喝的。红藕里面所含的糖分并不多,但淀粉却很多,而且水分少,吃起来有种粉粉的感觉。不适合生吃和凉拌。
2.九孔藕
九孔藕就是我们常说的白藕,它颜色透白,表面光滑,口感清脆甘甜。可以做凉拌或者清炒,也可直接生吃,口感是相当不错的。
我们在选择莲藕的时候,尽量选择那些短粗一些,孔较大,成熟一些的莲藕。因为成熟的莲藕口感比一般莲藕更好!还要注意,尽量不要选择外表太过鲜艳和雪白的莲藕了,因为有很多这样的莲藕都是被人工用药水泡过的。吃了之后对人体将有很大的伤害。
首先,将买来的排骨用温水将血水泡出,然后再将七孔莲藕切成块,泡在水里。
接下来将排骨放入冷水锅中,烧开,去掉浮沫,然后放入莲藕和调料。
最后用高压锅清炖15分钟,一锅营养美味的莲藕排骨汤就做好了。