食物中的维生素是怎样被毁掉的？

时间：2020-10-08 10:52:33 来源：河南日报作者：

维生素最怕5个字：

①精：减少精加工食品的摄入，适量吃一些粗粮、豆类和薯类。

②水：维生素C、B族维生素处于水溶液状态时容易流失，烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调；

③碱：碱会使肉中大量的B族维生素损失殆尽；

④氧：蔬菜、水果切开后不能在空气中久存，维生素C会被氧化破坏；

⑤盐：加盐量越多，蔬菜中维生素C的损失越大。

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