酒在我国历史悠久,自从杜康造酒到现在,已经有上千年的历史,不仅在饮食方面,在文化领域也有非常重要的地位,是饮食中不可缺少的一部分。
迎来送往需要喝酒,逢年过节也需要喝酒,可见酒渗透进生活的方方面面,那么你真的会喝酒吗?真的会选酒吗?有些人说,这有什么难的,其实,这还真有难度。
有些人选酒只看价格和品牌,这样做并不见得能选到真正的好酒,那么有什么方法可以快速鉴别出白酒的好坏呢?今天我们简单分享一下。
首先,散装酒是否真的是“智商税”?
散装酒由于便宜、量大、接地气被很多酒友喜欢,尤其是不足10元一斤的散装酒经常活跃在农村,那么散装酒真的可以喝吗?到底是不是智商税呢?
不少人都说,散装酒属于小工坊制作,里面会有安全隐患,甚至,还有人说散装酒只属于便宜,是因为用“次品粮”酿造,再加上小工坊缺少必要的设备。
酿造出来的酒,可能甲醇、醛类物超标,饮用以后,会给身体带来不适,特别是体内甲醇有5ml会引起中毒,8ml容易导致失明,30ml神仙难救。
然而,这些都是小作坊生产的散酒出现的问题,要是,正规散酒厂生产的酒出现以上问题的几率会大大减小,要知道,“一分价钱一分货”这是绝对正确的。
其次,散装酒如何鉴别,才能避免踩坑呢?
散装酒市场鱼目混杂,我们该如何找到粮食酒呢?4个小方法帮你快速定位,希望对你有所帮助。
① 能否挂杯,是很多人经常用来鉴别酒好坏的简单方法,杯中放入少量白酒,摇晃酒杯,杯壁上白酒流速慢、有黏口性则是粮食酒,反之,则是酒精酒。
② 点燃,粮食酒点燃以后,火苗多是蓝色,少许火焰呈现红色,而酒精酒,很难点燃,即使点燃以后,也没有蓝色火焰。
③ 用力搓,取少许白酒置于掌心,双手用力搓,搓干以后将双手放在鼻尖轻嗅,若是可以稳定粮食味道,则说明是粮食酒。
④ 看酒花,轻轻摇晃瓶子,会有泡沫出现,泡沫密集,消散时间长,酒花均匀分布,则是粮食酒,而酒精酒,泡沫少,消散速度快。
除此以外,不是人说,喝酒容易“上头”,其实,这主要是酒中的杂醇油决定的,少量的杂醇油可以丰富口味,杂醇油过多,就会上头。
一般来说,刚出来的白酒和最后出来的白酒,所含杂醇油多,因此,在取酒时经常会“掐头去尾”,剩下中间部分作为好酒来用。
最后,瓶装酒该如何选购出好酒呢?
瓶装酒其实最好区分,要知道,酒瓶身上通常有执行标准号,这个标准号一般都是国家制定的标准,酒精酒的执行标准是GB/T20821。
采用液态法酿造,所用的原料多为食用酒精,香料,水等,勾兑酒的执行标准为GB/T20822,采用固液法酿造,原料含有30%的粮食,其余和酒精酒相同。
粮食酒的执行标准为GB/T10781,采用固态法酿造,原料只有粮食、水,由此可见,前两种酒并不提倡选购,最后一种,可以经常选购。
那么很多人说了,有的酒只有十几块钱左右,而酒的执行标准为GB/T10781,那么这种酒属于粮食酒吗?答案是肯定的。
有些粮食酒受酿造原料、酒曲、发酵时间、勾兑成本的影响,酒的价格自然会比较低,此外,粮食酒实际上还有等级划分,如优级、一级、二级等。
等级不同,同一系列的酒从十几到几千不等,在选购酒时,最好选购优级、一级酒,当然要选择符合自己口味和消费水平的酒。
写在最后,白酒虽好,但不要贪杯,日常小酌还是可以,若是,经常饮酒或者大量酗酒,容易给身体带来不适,还有未成年人不要饮酒哦。