烈酒的 10 大误区，你沦陷了吗？

对于烈酒初学者而言，经常会受到一些酒商或广告商的误导，产生了很多误区。比如很多人以为干邑（Cognac）就是白兰地，威士忌纯饮才是最正统最有格调的喝法，苏格兰威士忌就是最好的，等等之类。今天就为大家盘点常见的十大烈酒误区。

1、白兰地就是干邑？

干邑是白兰地的一种，它产自法国波尔多（Bordeaux）以北的干邑产区，主要由白玉霓（Ugni Blanc）生产而成，并采用铜制壶式蒸馏器进行二次蒸馏，之后置于橡木桶中至少陈酿 2 年。由于干邑是世界上最知名的白兰地，以至于不少人将这两者划起了等号，其实白兰地不止有干邑，根据产地划分还有雅文邑（Armagnac）、西班牙白兰地和美国白兰地等；根据原料划分，可分为葡萄白兰地、其它水果白兰地（苹果、覆盆子、梨子、李子和樱桃等）和果渣白兰地。
因此，白兰地并不仅仅只有干邑，干邑也不是白兰地的统称。

2、干邑比雅文邑“高大上”？

雅文邑是法国最古老的白兰地，最早生产记录可追溯至 1310 年。目前，雅文邑酒只在法定产区雅文邑地区生产，这里位于波尔多以南，是法国第二大知名的白兰地产区。雅文邑最典型的香气有泥土和干果（如李子干）等，在口感上偏向粗犷辛辣，且比干邑更具乡村质朴气质。同时，一些陈年雅文邑的酒精度相对较低，完成橡木桶陈酿后一般不经稀释，酒精度也很少超过 48%，从一定程度上来说，这种雅文邑的口感会更加纯净。
论知名度，干邑知名度更高，但论历史悠久，雅文邑更胜一筹，同时口感也更质朴纯净。
因此，干邑和雅文邑都各有千秋，谁也不比谁差。

3、威士忌净饮才是最专业的喝法？

净饮通常是酒评家在品鉴威士忌才用的一种方式，从而很多人认为威士忌净饮才是最专业的喝法，其实这也是错误的。威士忌酒精度高，初闻起来会非常刺激，强烈的味道会使你很难辨别酒中细腻的香气，通常加入适量水，可以柔和威士忌，在品鉴过程中也可以充分了解酒中的香气复杂度、结构饱满度和层次变化性，尤其是品尝单一麦芽威士忌的时候。
威士忌既可以净饮，也可以加冰、苏打水、绿茶和椰子水等饮用，既能稀释高强度的酒精，同时也能品尝到细腻的结构和香气。因此，威士忌净饮并不一定就是最专业的喝法。

4、苏格兰威士忌是全世界最好的威士忌？

苏格兰威士忌（Scotch Whisky）是威士忌中的典范，知名度最高，被誉为英国的“国酒”，更被誉为“生命之水”。很多经典威士忌品牌都出自于苏格兰，在全世界各国都有销售，从而苏格兰威士忌也被很多人误认为是全世界最好的威士忌。
《威士忌圣经》（Jim Murray's Whisky Bible）是全球最具影响力的威士忌书籍之一，每年威士忌大师吉姆•莫瑞（Jim Murray）都会对近 1,000 款威士忌进行品评并发布年度获奖名单。2016 年的年度威士忌被加拿大皇冠极北黑麦威士忌（Crown Royal Northern Harvest Rye）所取得，前五名的年度威士忌中也看不到苏格兰的身影。可见，苏格兰威士忌虽然很有名，但并不代表一定就世界最佳。

5、单一麦芽威士忌一定比调和威士忌好？

• 单一威士忌（Single Whisky）：指的是来自单一蒸馏厂的威士忌，单一威士忌可由同一蒸馏厂不同年龄的威士忌混合，在酒标上一般标有陈酿时间，如 10 年，这一般是指最年轻基酒的年龄。单一威士忌中又以单一麦芽威士忌最为有名。
• 调和威士忌（Blended Whisky）：多由两个及以上不同蒸馏厂的基酒调配而来，这能保证同一品牌在不同酒厂生产的威士忌的一致性，因此代表的是一个品牌的风格。

单一麦芽威士忌能够极大地反映出产区和酒厂的特色，而调和威士忌口味更适合大众，市面销售量也最高，二者都有特色。比如，尊尼获加“蓝方”（Johnnie Walker Blue Lable）就是调和威士忌，但品质却比很多单一麦芽威士忌高。因此，单一麦芽威士忌并不一定就比调和威士忌品质高。

6、苏格兰威士忌一定带有泥煤味？

苏格兰威士忌的生产需要经历发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈酿、调配以及装瓶这 7 个步骤。在麦类发芽后还要将其烘干或以泥煤（peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏泥煤味。而用热风烘干的麦子就不会带出味道，最后酿成的威士忌也就不带有泥煤味。因此，并不是所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。

7、龙舌兰酒就是 Tequila？

2014 年，“Tequila”酒的中文译名正式统一为“特其拉”，用来制作“Tequila”的原料是来自多种龙舌兰品种中品质最优秀的蓝色龙舌兰（Blue Agave），依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上“Tequila”之名在市场上销售。
因此，并不是所有的龙舌兰酒就是“Tequila”，“Tequila”也不是龙舌兰的代名词。

8、伦敦金酒就是伦敦所产？

伦敦金酒（London Gin）大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料，以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒，加入各种植物药材，其中以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等，经过二次蒸馏而成，最终的酒精含量约为 37%-47.5%。
伦敦金酒代表的是一种特定风格的金酒，并不局限于伦敦出产，只要是符合以上酿造工艺要求的金酒，无论是否产自伦敦，或英国境内，都可以称之为伦敦金酒。

9、伏特加一定用土豆制成？

土豆是伏特加（Vodka）的主要酿造原料之一，但并不是所有伏特加都以土豆为酿造原料。原则上讲，任何含有可转化为可发酵性糖的农作物都可作为伏特加的酿造原料。如今，除了土豆，很多厂商会选用大麦、小麦、玉米等谷物甚至糖蜜、乳清等酿造伏特加。有时候，以小麦等谷物酿制的伏特加口感较轻盈，而以土豆或乳清酿制的伏特加口感会更为丰润。

10、朗姆酒一定用甘蔗制成？

朗姆酒（Rum）是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁、甘蔗糖浆、甘蔗糖蜜或制糖工业的其他副产品为原料，经发酵、蒸馏而成的蒸馏性烈酒。虽然大部分朗姆酒是用甘蔗酿造而成，但甘蔗并不是朗姆酒的唯一原料。
在 18 世纪拿破仑战争（Napoleonic Wars）期间，英国封锁了去法国的通道，因此，加勒比海国家的蔗糖不能进入法国。法国科学家便想出以甜菜为原料制糖的方法，从而也生产出了用甜菜制成的糖蜜酿造的朗姆酒。因此，朗姆酒并不只是用甘蔗酿造而成，也可以用甜菜或其他原料酿造而成。