说到什么菜大人小孩都喜欢,那糖醋排骨肯定能排上号,特别是小孩子。但对于糖醋排骨,很多人都不会在家里做,因为这个味道是最难调的,不是甜了就是酸了,要么最后变成了焖排骨。今天教你一个最简单的方法,记住1:2:3:4的比例,让你再也不失手。
这个糖醋汁的配比,同样也适合其他的糖醋菜系,比如糖醋里脊,糖醋肉丝等。爱吃又不会做的朋友,建议大家收藏起来试试哦。不会做的朋友也没关系,带上排骨来我家,我给你做。
所需食材:排骨、葱姜蒜、八角、香叶
糖醋汁:一勺料酒、两勺酱油(一勺半生抽、半勺老抽)、三勺醋、四小勺白糖(或者一小把冰糖)
具体做法:
1、排骨切段洗干净,用清水+一勺料酒泡20分钟泡出血水,然后捞出沥干水份备用;
2、锅内倒油,油温六七成热时倒入排骨,两面煎至微黄后,加入拍扁的蒜头、姜片、八角、香叶炒香;
3、倒入糖醋汁翻炒均匀,再倒入大半碗开水没过排骨,转中小火开始闷,中途记得用锅铲翻炒一下;
4、最后大火收汁,起锅摆盘就可以吃啦。
小贴士:
- 排骨泡净血水就可以啦,焯水的肉容易变柴;
- 煎好的排骨加开水焖,建议最好不要加凉水;
- 炒糖色不注意火候的话容易炒糊发苦,直接放冰糖味道也是一样的哦。
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