在家打豆浆,有必要泡豆子吗?教你正确做法,豆浆香浓细腻豆渣少
早餐大家一般喝什么呢?估计只有2种选择,要么牛奶要么豆浆。尤其是吃包子、饼时,多数人都会搭配一杯豆浆,这是“标准搭配”。
豆浆的历史有近2000年了,是一种传统食物,用豆子磨浆制成,营养丰富,口感细腻,一点都不比牛奶差。打豆浆的方法简单,无论早餐店还是自己家里,都是用破壁机来打豆浆,但为什么自己打的没有外面卖的好喝呢?
打豆浆的标准步骤,就是先把豆子提前浸泡一晚上,然后打成浆后煮熟即可。
泡豆子的步骤真的有必要吗?毕竟现在很多的破壁机、豆浆机都支持干打,泡豆子岂不是多此一举吗?还是说“干打”是智商税?今天我们就来聊一聊如何打出好喝的豆浆。
我可以告诉大家,干打没有湿打好,就是智商税!
湿豆磨浆已经用了2千年,自然有它的道理。豆子经过浸泡后吸收了水分,组织变得疏松,更容易磨碎,豆浆打得更加细腻,出浆率也更高。也就是说,如果不泡豆子,豆浆的豆渣会更多,营养都浪费了。
所以,打豆浆还是要泡豆子的。但就算是泡了一晚上,为什么还是没有早餐店打的豆浆好喝呢?其实,只是泡豆子还远远不够。
早餐店的老板说,无论干豆还是湿豆,都是生豆子,想要豆浆好喝,要用“熟豆子”!
下面我把早餐店打豆浆的方法分享给大家,喜欢喝豆浆的朋友快收藏起来,保证打出来的豆浆细腻香浓,特别好喝。
【五谷豆浆】
准备黄豆20克、黑豆15克、花生15克、黑芝麻15克、红枣30克、黑米15克、燕麦片15克、清水1000毫升、冰糖或白糖适量。
做法
1、黄豆、黑豆、黑米、花生用清水冲洗干净,分别放入碗中浸泡一晚上,黑芝麻、燕麦片不用泡。红枣洗干净,去核后切成小片。
2、准备半锅清水,大火烧开,倒入黄豆、黑豆、黑米、花生,大火煮1分钟后关火,将食材捞出沥干水分。
3、把煮过的4种食材倒入破壁机中,加入红枣、燕麦片,倒入1000毫升清水,根据自己的口味加入冰糖,盖上盖子后启动破壁机。
4、打好的五谷豆浆过滤一下,减少固体物,就可以倒入杯中饮用了,香甜细腻,好喝得不得了。
【技巧总结】
每次去外面买豆浆,如果豆浆卖完了,老板会从一个盆里舀出2勺豆子,放进破壁机后倒入开水,打2分钟后就直接装杯卖了。
由此可见,豆子和其它食材都是提前煮熟的,加入开水后磨浆就省去了煮豆浆的过程,提高了效率,毕竟对早餐店来说,时间就是金钱,如果等一二十分钟,多数人都会走掉的。
所以,打豆浆一定要牢记这几点。
1、豆子必须要泡,而且要泡透,至少要泡8小时,可以提高出浆率。
2、泡好的豆子要提前煮熟,不能直接打浆,这样就没有豆腥味了,味道更香。
3、打豆浆用开水,不必再煮,以免营养流失。生豆子打豆浆是一定要煮的,但熟豆子就不必煮了,二次加热会造成营养流失。
为什么早餐店的豆浆比自己打的豆浆好喝?现在大家知道原因了吧,把泡过的豆子再煮熟,然后打豆浆,就能做出好喝的豆浆了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。