您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

时间:2022-06-27 11:14:25  来源:  作者:辣爸生活资讯

做饭,有的人“轻车熟路”做得一手好菜,有的人则“手忙脚乱”一塌糊涂,做出的菜不忍下嘴。其实,做饭时有一些小窍门非常重要,掌握了这些诀窍会让你的厨艺“突飞猛进”

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

由于做饭的诀窍太多,不是一下子能写完,我随意先写10个,日后会逐篇一一写得更全,欢迎大家关注我,请收藏!

这些小技巧都是我们每一个家庭厨房都能做到的,非常简单,没有高难度,也都是饭店大厨的“家庭版”,希望您能喜欢。

1、“鱼片”如何才能白嫩、无腥味

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

做水煮鱼、酸菜鱼时总是觉得做出的鱼肉没有饭店里做得洁白、嫩滑,而且有腥味。那么这里面有什么技巧呢?做到下面2点,你的鱼片跟饭店一样嫩滑、洁白、无腥味。

①、鱼片片好之后先不要马上腌制,把2汤勺盐倒在鱼片上,再倒一点料酒,用手反复抓、搓。然后再拿到水龙头下冲洗干净。然后再来一遍,冲洗干净,这时的鱼片肉眼就能看出来已经很白了。

②、洗干净的鱼片把水滤干净,再放盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油、生粉抓匀,腌制30分钟即可烹饪。

2、炒肉如何才能嫩

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

炒肉片、炒肉丝炒出来后不嫩?没人爱吃?那是因为炒肉时缺少了“前奏”。按照如下操作,炒出的肉又嫩又香。

①、把瘦肉切成丝,放入小碗中。加入盐、胡椒粉、食用油(很重要)、淀粉,抓匀上浆腌制一会儿。

②、锅里热油,油要稍多些,把上浆的肉丝倒入滑炒,炒至刚刚变色立刻盛出,锅里留底油,放蒜蓉爆香,再放入要烹饪的其他食材翻炒,最后再把炒好肉丝倒入,炒匀调味即可。

3、西红柿如何能快速炒烂

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

很多人喝西红柿做的汤时,西红柿的汁融不到汤里,味道大打折扣。那是因为西红柿炒得不够烂,味道才融不到汤里,其实这个很简单。

①、西红柿要去皮,去了皮的西红柿更容易炒烂。去皮可以用刀削皮;也可以在锅里烧开水,西红柿放入锅里打两个滚,立刻拿出来,西红柿的皮轻轻一揭就下来了。

②、把西红柿切小块,锅里热油,西红柿倒入后,加一勺盐,再进行翻炒,发现西红柿很快就炒成浓汤汁了,这是“加盐”的功劳。

4、做菜时“醋”的运用

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

醋是很重要的调味品,做不同的菜醋的运用也不一样。比如说做蔬菜和鱼、肉,放醋的时间是不同的。

①、炒蔬菜类放醋,是要菜品变得酸爽脆嫩,很多菜加了醋之后会变得更脆。比如酸辣土豆丝,放醋之后,口感才会更脆爽。炒青菜要脆爽的口感,要最后放醋,这样食材才会脆嫩

②、做鱼、肉时,假如要放醋,是为了“去腥”、“增香”,做这些的时候就要早放醋。比如烧鱼,醋要跟加料酒的时间一起放,这样长时间烧制时,醋的酸味会被蒸发掉,而留下的便是“醋香”,让鱼肉更嫩、更香、去腥味。

5、炸馒头如何才能健康、少油、外焦里嫩?

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

炸馒头很多人都爱吃,但是却担心摄入很多的油脂,对身体不好。用油少了,炸的馒头片又不酥脆。那怎样才能“健康少油”、“外脆里嫩”两全其美呢?

①、把馒头切片备用,旁边准备一碗白开水(不要鸡蛋液,裹鸡蛋液不会酥脆)。

②、平底锅里热油,用筷子夹着馒头片,在白开水里打个滚,马上放入油里煎,炸的时候要火力可以大点,一面煎好了反过来煎另一面。两面煎金黄色就好了。

由于馒头片吃饱了水分,所以“不吃油”,煎完口感还“外焦里嫩”

6、鸡蛋汤如何才能嫩滑

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

饭店里做的鸡蛋汤都很嫩滑,蛋花薄而爽滑。自己家做的鸡蛋汤里的鸡蛋,经常一坨一坨的,而且不嫩滑,这是为什么呢?

其实很简单,主要是“淀粉”的作用。淀粉在烹饪中有着非常重要的地位,油炸、炒菜、做汤等的挂糊、勾芡都离不开它。

做汤也是,一大勺淀粉用水化成水淀粉,水开后把水淀粉倒入搅匀,再次水开后就可以打入蛋液了,淀粉保护了蛋液里的水分,使得鸡蛋汤嫩滑鲜美。

7、外面买的饺子皮,包的饺子不好吃

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

很多人包饺子没时间和面,或者不会和面,买的饺子皮煮完后,感觉饺子皮又厚又硬,不好吃。其实这跟包饺子的时候,饺子皮的边缘很厚造成的。只要把饺子边缘捏薄口感立刻变得不一样。

①、有的面食店做饺子皮会用两种模具,大的和小的,买的时候问问,尽量买大的,大的饺子皮可以包入更多的馅,会更好吃。

②、包饺子时先别急着包,5个饺子皮一叠、对齐,用左手拇指和食指,把饺子皮的边捏一圈、捏薄,因为都有淀粉,所以再分开很容易。这样再开始包饺子,饺子的边会很薄,而且饺子皮变大,可以包入更多的馅。

8、黄豆芽“巧去皮”

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

黄豆芽是做水煮鱼必不可缺的打底食材,炒着吃、做汤都很棒,但是很多人不喜欢黄豆芽上的皮,一个一个地捡出来又太麻烦。这里告诉你一个小窍门,很简单就能解决问题。

①、黄豆芽买回来后,放入洗菜池里,加没过豆芽一倍的水,浸泡20分钟。

②、20分钟后,豆芽皮吸饱了水分,已经变得“很沉”,这个时候用手在里面搅一搅发现豆芽皮沉底了,然后用手“一把一把”的把豆芽“揪出来”,豆芽皮沉在底下了。然后换水再清洗“揪”一遍,豆芽皮便“不见了”。

9、炸鱼如何不粘锅

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

大家都喜欢吃鱼,家庭炸鱼时又不想用一大锅油,又浪费、又不健康。但是油少了鱼老粘锅,炸出来都碎了。家庭煎鱼如何才能不粘锅呢?

①、“临时养锅法”,假如知道第二天要炸鱼时,尽量“临时养锅”,前一晚锅洗干净后在炒锅的内壁刷上一层猪肉。这样第二天再热锅倒油煎炸时,就不容易粘锅。

②、煎炸鱼时不要着急,切记不要频繁翻面,不要怕炸糊,要等一面煎完后再翻另一面。鱼的一面煎好、煎焦黄后鱼皮便已经“定型”,这样再翻面才不容易烂。

10、炖汤如何才能奶白色

10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人

 

外面饭店炖的汤又浓又白,自己炖的汤“清汤寡水”的不好喝。一度怀疑又浓又白的汤是勾兑的?其实,做出又浓又白的汤一点都不难,以鱼汤为例。

①、鱼在烧汤之前一定要先用油煎,锅里热油,把鱼两面煎成金黄色,然后再加水。

②、炖汤的时候不要小火炖,要中火炖,让汤“沸腾”起来。原理是沸腾的水能让蛋白质分子发生“碰撞”,汤就会炖成白色。炖羊汤也是一样,一定要用中火“沸腾”着炖,你会得到一锅又浓又白的好汤!

好了,10个做饭的小技巧介绍完了,有需要的请收藏备用。做饭的技巧太多了,一时介绍不完,以后我会慢慢地都写出来,请大家关注我!



Tags:烹饪技巧   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系,我们将及时更正、删除。
▌相关推荐
河南蒸面条怎么做才好吃?大厨详解烹饪技巧,色香味俱全,太解馋
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的...【详细内容】
2023-12-12  Search: 烹饪技巧  点击:(115)  评论:(0)  加入收藏
10种“家庭厨房”烹饪技巧,简单、实用。收藏起来!做饭不求人
做饭,有的人“轻车熟路”做得一手好菜,有的人则“手忙脚乱”一塌糊涂,做出的菜不忍下嘴。其实,做饭时有一些小窍门非常重要,掌握了这些诀窍会让你的厨艺“突飞猛进”。 由于做饭...【详细内容】
2022-06-27  Search: 烹饪技巧  点击:(312)  评论:(0)  加入收藏
弄懂7个“烹饪技巧”,让你变大厨,做菜不求人,味道不比饭店差
每个人都会炒菜,但为啥自己在家做的味道,就是比不上饭店里呢?明明放的调料都一样,为啥大厨做的更香呢?大家是不是也有这些疑惑?其实炒菜并不是那么简单。...【详细内容】
2022-05-09  Search: 烹饪技巧  点击:(126)  评论:(0)  加入收藏
搞懂6个“烹饪技巧”,让你厨艺提高一大截,下厨不求人
【家庭常用的6个做菜技巧】1、炒肉滑嫩不粘锅炒肉丝、肉片时,最让人头疼的就是肉质又老又柴,还容易粘锅,错就错在直接炒了。厨师炒肉,都会提前腌制一下,调料也不是越多越好。瘦肉...【详细内容】
2022-04-12  Search: 烹饪技巧  点击:(270)  评论:(0)  加入收藏
只是明白了这几个烹饪技巧,突然发现:自己厨艺竟然有长进了
做饭,这件事可以说是人人都会;即使你是五指不沾阳春水,烧个水煮个面条也总是没问题的!但是要做得有滋有味,每次吃完这次还想着下次,没有一定的烹饪经验还是不行的! 算算从自己开始...【详细内容】
2021-09-09  Search: 烹饪技巧  点击:(421)  评论:(0)  加入收藏
电磁炉炒菜的烹饪技巧,建议收藏
文|八个碗图|网络最近总有人骂我纸上谈兵,弄一堆乱七八糟的理论忽悠人,哈哈……横眉冷对千夫指,下一句我忘了~今儿写点实用的东西,不过跟那些“键盘”们无关,前几天收...【详细内容】
2021-02-02  Search: 烹饪技巧  点击:(872)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
白茶属于什么茶类?
大家好,今天我们要聊聊白茶,这个在茶叶界中有些特别的存在。那么,白茶是绿茶还是红茶呢?它又属于什么茶类呢?让我们一起来了解一下。首先,白茶是一种微发酵茶,它的制作工艺独特,采摘...【详细内容】
2024-03-25  素菜大全    Tags:白茶   点击:(14)  评论:(0)  加入收藏
舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道
对于消费者来说,从菜篮子到餐桌的制作流程,依旧缺乏透明度。在餐厅点完菜,几分钟后菜品就上齐了,会不会是预制菜?如果在餐厅花钱消费,吃到却不是现制现炒的食物,是否侵害了消费者权...【详细内容】
2024-03-25    第一财经  Tags:预制菜   点击:(26)  评论:(0)  加入收藏
饭店最干净的5种菜,放心大胆点,厨师也经常吃,只有内行人才懂
导读:每周我都会和家人下一次馆子,因为下馆子不仅增进家人之间的感情,也能使我们品味到不同的菜肴。当我们遇到不开心的事情时,也会邀请身边几位好朋友,喝点小酒,让他们为我排忧解...【详细内容】
2024-03-25  胡师傅美食    Tags:饭店   点击:(18)  评论:(0)  加入收藏
六大茶类,喝哪种茶最健康?
一、六大茶类有哪些?根据茶叶的加工工艺,我们将茶叶划分为六大茶类,分别是:白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。白茶:鲜叶——萎凋——干燥绿茶:鲜叶&mdash...【详细内容】
2024-03-23  最银南    Tags:   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
天水麻辣烫带火甘肃,网红城市正在模板化
一碗裹满红油辣子的麻辣烫、一句“建议全国推广”,吸引全国各地的游客慕名而来,只为吃上一碗正宗的天水麻辣烫。继柳州螺蛳粉、淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后,近日,“甘肃天水麻辣烫...【详细内容】
2024-03-22    搜狐美食  Tags:天水麻辣烫   点击:(22)  评论:(0)  加入收藏
炒菜50年大厨:炒豆芽时,千万别放“它”,否则豆芽不脆更不入味
豆芽是家常菜当中最常见的食材,不仅富含丰富的维生素,氨基酸等营养成分。而且还是最经济便宜的食材,豆芽虽然是最便宜常见的食材之一,但是豆芽的烹饪方法却不计其数!无论是清炒爆...【详细内容】
2024-03-22  美食一家亲    Tags:炒豆芽   点击:(20)  评论:(0)  加入收藏
为什么饭店炒的青菜总是脆嫩好吃,教你学会饭店同款炒青菜!
相信大家会有疑惑,为什么饭店炒的青菜总是比自己炒的好吃很多?学会这几招,你也能炒出饭店同款脆嫩青菜!正确的炒菜方法1.第一步是将青菜放入冷水中浸泡一段时间。这样可以让菜吸...【详细内容】
2024-03-22  生活在线资讯    Tags:青菜   点击:(25)  评论:(0)  加入收藏
青海必点的6大特色美食,真正的青菜之魂,店主都以为你是当地人
提及青海,一幅生机盎然的画卷便跃然眼前:牛羊悠闲地在草原上漫步,青山如黛,绿水潺潺。这片土地,不仅因其地理位置的特殊性而披上神秘的面纱,更因那独特的饮食文化而让人流连忘返。...【详细内容】
2024-03-22  含含美食家    Tags:青海   点击:(18)  评论:(0)  加入收藏
白酒的魅力:清香型与酱香型白酒的对比
中国白酒,这一千年传承的佳酿,以其独特的口感和丰富的文化内涵,吸引了无数品酒师和爱好者的目光。在众多白酒中,清香型和酱香型白酒尤为引人注目,它们各有特色,风味迥异。今天,我们...【详细内容】
2024-03-20  小楠厨房记    Tags:白酒   点击:(32)  评论:(0)  加入收藏
白酒的最佳“适饮期”是什么时候?很多人到现在都不知道,白喝了
白酒对于每个中国人来说都不陌生,从中医上来说,我们是属于寒性体质的,所以喝白酒比喝红酒更加适合中国人。所以在洋酒泛滥在中国多年,对国内的白酒市场也并没有多大的影响吗,中国...【详细内容】
2024-03-20  快乐阿峰    Tags:白酒   点击:(24)  评论:(0)  加入收藏
站内最新
站内热门
相关头条
站内头条