您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

羊肉卷一煮就散开,就是假羊肉?很多人对此毫不知情…

时间:2021-01-11 13:16:23  来源:  作者:

冷空气说来就来,不打一声招呼。

这几天,充分体验到了什么叫“冻得找不到北”。

这种天除了宅家,最爽的莫过于搓一顿火锅了。

不过,最近很多人都在说“羊肉卷一下锅如果散开,那就是假羊肉。

真的假的??涮了这么多年火锅,涮的都是假羊肉??

今天,让我们一起捍卫吃真羊肉的权利。

吃羊肉有哪些好处?

羊肉富含优质蛋白质,且低脂肪。

其蛋白质中所含主要氨基酸的种类和数量,符合人体营养的基本需求,赖氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉、鸡肉,并含有较高的钙、钾和维生素B1。

羊肉卷一煮就散开,就是假羊肉?很多人对此毫不知情…

 

更重要的是,其胆固醇含量显著低于牛肉和猪肉,每 100g 羊肉脂肪中仅含有胆固醇 29mg,而牛肉脂肪中含75mg,猪肉脂肪为 74.5-126mg,对忌食高胆固醇食物的患者而言,是一种比较理想的肉食。

此外,羊肉肉质细腻易消化,所以,羊肉作为一种营养价值高的肉品,男女老少皆宜食用。

羊肉一煮就散开是假羊肉?

假羊肉中红肉和白肉是相互分离的,下锅煮一会,就会被沸腾的热水冲散开,颜色也变的不自然,逐渐发黑。

真羊肉片肌肉之间存在筋膜,下到锅里会卷缩成团,不会红白散开,且颜色自然,不发暗。

羊肉卷一煮就散开,就是假羊肉?很多人对此毫不知情…

 

日常生活中辨别真假羊肉主要依据“一看、二摸、三煮、四价格”。

一看:真羊肉肉质呈粉红色或淡粉色,假羊肉颜色呈鲜红色或血红色。真羊肉肥瘦相间,间隔不明显,肉质嫩,纹理清晰自然,像大理石花纹;假羊肉肥瘦相间较少,一般是红肉白肉相互分离,无明显纹路。

二摸:解冻后的真羊肉,红白肉相互粘连;假羊肉片用手轻轻一捏红白肉就会分开。

三煮:真羊肉下锅后颜色仍然带粉,浮沫较少,肉质紧实,假羊肉则会散开。

四价格:太便宜的羊肉,容易有假,建议要去正规场所购买接近市场价的羊肉制品。

涮羊汤里的泡沫是什么?

涮羊肉的时候,会出现一层令人不悦的泡沫,这些泡沫到底是什么呢?

涮羊肉的泡沫最初主要是肉和骨头中的血液经加热形成的,不仅脂肪含量高,还会影响食物外观和口感,建议撇去

不过,涮锅中后期产生的泡沫主要是由羊肉中的蛋白质产生的,如果嫌麻烦,可以不必撇去。

冬天吃羊肉会上火?

一般情况下可以将口腔溃疡、咽炎、扁桃体炎、尿路感染等炎症和局部感染视为“上火”的一种表现。

当人机体处于过氧化和抗氧化的相互斗争中时,会出现口腔溃疡、牙龈肿痛等一系列“上火”症状。

有研究发现食用过量羊肉会使机体发生一定程度的氧化应激反应,对机体的酶抗氧化防御系统造成一定的损伤,容易出现“上火”症状。

摄入过量的羊肉还会使机体抗利尿激素和醛固酮释放增多,影响机体水盐代谢,肾小管加强水分重吸收,导致尿量减少、粪便干硬。

此外羊肉富含蛋白质,被食用后会刺激甲状腺激素分泌,促进能量代谢,使人体产生热量,感觉浑身发热。

日常生活中,羊肉通常用微波、煎制、炸制、蒸制和煮制5种方式处理,有研究发现煎制和炸制处理的肉样损失率高,羊肉品营养品质和食用品质较差;

而蒸制和煮制处理后的羊肉损失率较小,肉质构特性好,食用品质较高,更易于被人体消化吸收,不易出现“上火”症状。

所以,吃羊肉建议采用蒸和煮的方式,一周吃1到2次,每次50-75G左右最佳,不宜过度食用。

本文专家:刘晶晶,中国农业大学食品生物技术博士



Tags:羊肉   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系(Email:2595517585@qq.com),我们将及时更正、删除,谢谢。
▌相关推荐
时间过得真快,现在已经进入了深秋季节,进入秋天以后气候温度就会降低。所以这个时候,我们一定要去多吃一些滋补的食材,以此来为身体补充营养。在众多的食材中,羊肉就是最佳首选。...【详细内容】
2021-10-08  Tags: 羊肉  点击:(150)  评论:(0)  加入收藏
进入“数九寒天”,室外白雪皑皑,寒风刺骨,自然会想要吃些驱寒保暖的食物,被称为“冬令佳品”的羊肉便是此时的最佳选择。羊肉热量高、营养足,最适合寒冬腊月食用,即使羊肉的价格并...【详细内容】
2021-01-18  Tags: 羊肉  点击:(432)  评论:(0)  加入收藏
冷空气说来就来,不打一声招呼。这几天,充分体验到了什么叫“冻得找不到北”。这种天除了宅家,最爽的莫过于搓一顿火锅了。不过,最近很多人都在说“羊肉卷一下锅如果散开,那就是假...【详细内容】
2021-01-11  Tags: 羊肉  点击:(238)  评论:(0)  加入收藏
汤本的本意是开水,后来演变成了一种饮食形式的名称。这种饮食形式,不但可以帮身体补充足够的水分,而且由于将食材中的营养成分溶解在水中,更容易被人体吸收,所以成为秋季滋补的上...【详细内容】
2020-12-23  Tags: 羊肉  点击:(183)  评论:(0)  加入收藏
近期,蒙古国捐赠的羊肉陆续被送到全国各地医护人员手中。这些羊肉被做成蒸羊肉、羊肉汤、干锅羊排,端到了医务人员的餐桌上。时下正是吃羊肉进补的最佳时候,可有人吃下“冬天的...【详细内容】
2020-12-17  Tags: 羊肉  点击:(120)  评论:(0)  加入收藏
当一捧捧稻谷,一畦畦蔬菜,化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味,我们可曾想过,春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作?面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊...【详细内容】
2020-08-31  Tags: 羊肉  点击:(112)  评论:(0)  加入收藏
从兰州机场出来,我搭了一辆出租车往市区赶,想快些找个餐厅吃饭。确实是饿了,如今疫情下航班不提供热食,根本吃不饱。当然,急着找餐厅也是因为是馋。兰州美食多:牛肉面、手抓羊肉、酿皮子、甜醅子等等,一共也呆不了几天,少吃一...【详细内容】
2020-08-18  Tags: 羊肉  点击:(62)  评论:(0)  加入收藏
人活在世界上,不管是白种人、黑种人,还是黄皮肤的东方人,饮食永远是第一位的。让烹饪之技近乎于道,让日常饮食吃出健康,吃出美颜,吃出精、气、神,毫无疑问,这是中华文明的骄傲!下面就...【详细内容】
2020-06-29  Tags: 羊肉  点击:(141)  评论:(0)  加入收藏
如果要说美食界毫无信任感可言的食物,一人血书羊羹一定要上榜!这个名字不知吓退了多少无知的食客,又让多少满怀期待的吃货摔碗掀桌:“羊呢?羊去哪里了!”对啊,羊羹里没羊凭啥叫羊羹...【详细内容】
2020-04-24  Tags: 羊肉  点击:(107)  评论:(0)  加入收藏
牛肉不老的腌制方法     材料:  牛肉、水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉  做法:  1、将牛肉洗净,切片备用。  2、牛肉片上加入2勺料酒去腥,放入3勺酱油调味,倒...【详细内容】
2020-03-16  Tags: 羊肉  点击:(174)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
天冷了,早餐吃馒头包子不如吃它,简单又营养,孩子爱吃不挑食 冬至前后下了几场雨,福建的冬天终于感受到寒冷了。天气一冷,早上要从被窝里起来真是需要好大的勇气呀,因为有了孩子,早...【详细内容】
2021-12-24  美食姐77  今日头条  Tags:早餐   点击:(4)  评论:(0)  加入收藏
鱼肉我们一年四季都能吃到,它的口感鲜美、肉质香嫩、营养丰富,老少皆宜。而且说到鱼肉的吃法,那可真是多种多样,像煎鱼、炸鱼、红烧、水煮、清蒸等等,用哪一样做出来都好吃。 稍...【详细内容】
2021-12-22  文淇小厨房    Tags:炸鱼   点击:(7)  评论:(0)  加入收藏
随着人们物质生活水平的提高,每天一日三餐所吃的东西也越来越多样化,特别是对于各种各样的面食食品,更是五花八门,令人眼花缭乱。如今吃面食的人越来越多,早已不仅仅局限于以前只...【详细内容】
2021-12-20  家常美味  今日头条  Tags:面粉   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:兔牙先生 大家好呀,我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴记得关注我哦,给大家分享有趣有料的咖啡选购指南和器具评测。※ 前言...【详细内容】
2021-12-17  什么值得买  今日头条  Tags:精品咖啡   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
我国是茶的故乡,茶在我国更有着悠久的历史,经过数千年的沉淀,如今我国的茶叶已经形成了7大茶系,分别为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶和花茶。而今天我们就来详细聊一聊我...【详细内容】
2021-12-16  家常美味    Tags:红茶   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
河鲈鱼鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,自古以来就受到人们的喜爱,北宋著名诗人范仲淹就曾用“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句来赞扬鲈鱼的鲜美。至今,鲈鱼仍然是大众追捧的美味,身...【详细内容】
2021-12-16  乡土乡风乡情    Tags:鲈鱼   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
蚝油是一种厨房中最常见的调味品,在做很多菜的时候,我们都可以用蚝油去提鲜,尤其是在做青菜类的美食时,往里面加入适量蚝油,就能使其口感变得更加好吃。 与厨房中众多调味品进行...【详细内容】
2021-12-16  山野美食哥    Tags:蚝油   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
大家好,我是大磊,今天给大家分享关于小米的美食知识。俗话说得好:养生之道,五谷为先;五谷杂粮,小米为王。作为中国最古老的食材之一,小米不仅是挡饥耐饿的杂粮食物,也是酿酒的好东西...【详细内容】
2021-12-16  第一名厨    Tags:小米   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
鱼是大家餐桌上常见的食材,鱼肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,吃起来鲜嫩适口,因此深受大家的喜爱。冬季天气寒冷,正是吃炖菜的时候,这个时候一锅热气腾腾的炖鱼上桌,鱼肉泡在汤汁里,来...【详细内容】
2021-12-15  73神牛    Tags:   点击:(12)  评论:(0)  加入收藏
大家好,很高兴与大家做分享。冬天是喝酒的好季节,对于老酒鬼来说,唯有美酒不可辜负。过冬了,很多人只知道冬天喝点酒可以促进血液循环,帮助我们抵御寒冷。 其实,冬天喝酒也是有讲...【详细内容】
2021-12-14  好酒小管教    Tags:白酒   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
最新更新
栏目热门
栏目头条