水果打成汁营养更易吸收？事实是这样吗？

如今，无论是在餐厅还是家中，人们都喜欢喝一两杯鲜榨果汁来解渴，还有很多人把果汁当作营养减肥的佳品。

“鲜榨果汁味道好，营养丰富，而且不像水果那般不容易消化……真的很完美！”不少爱好养生的人士都这么认为。可是，我不得不说的一个事实：喝鲜榨果汁真的不如直接吃水果营养更好！

水果“喝”起来更易长胖

当我们吃下一个橙子时会感到微饱，但是在喝下用3个橙子榨成的一杯橙汁后却如同饮白开水一般，不觉得饱。因此，与吃水果相比，喝果汁更容易摄入过量。

资料显示，苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达16%～20%，这比市场上卖的饮料含糖量还高。

如果每天都喝一两杯果汁，那么就会在三餐之外吃进更多额外的糖，导致超重甚至肥胖，从而增加糖尿病和血脂紊乱的患病风险。

水果榨成汁，营养损失大

水果是我们膳食中不可或缺的重要食材之一，《中国居民膳食指南2016》建议成人每天应摄入200~350克新鲜水果。

水果里面含有果胶、纤维素、多酚类抗氧化物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分，对人体十分有益。

但是，当水果被榨成汁后，不但维生素C会损失，而且对人体有着很大健康意义的果胶和纤维素几乎都会被去除。相反，容易引起人们健康风险的糖却几乎全部留在了果汁中。

果汁中的糖更容易吸收

那么，水果打成汁之后营养真会变得更容易吸收吗？

事实是，榨成汁后，水果中被植物细胞壁包裹的内源性糖变成了游离糖，从而使得糖进入血液的时间变短，也更容易被人体吸收。

这种变化导致的结果是，与水果相比，果汁中的游离糖更容易升高血糖，因此，这种改变并不是人们所希望的。

2019年7月，世界卫生组织建议：禁止食品生产商在3岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖，而禁止添加的游离糖范围就包括了果汁和浓缩果汁。

由此可见，对于一些新手妈妈来说，给宝宝添加辅食时，用小勺将水果捣成果泥是较好的选择，应该避免喂宝宝鲜榨果汁，以降低宝宝肥胖和龋齿发生的风险。

本文来自：中国数字科技馆