您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

时间:2021-09-01 09:54:51  来源:  作者:小雄美食
做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 


做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 


做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 

大家好,进入秋天以后,相信很多朋友都很喜欢吃肉吧。因为天气渐渐变冷了,所以这个时候,我们就要为身体补充脂肪,还有各种的蛋白质营养。只有这样才能让我们在秋天,有一个健康的身体,所以每次出门逛街买菜的时候,我都会习惯性地买上一小块的肉。趁着现在的猪肉价格这么便宜,可要多吃上一些。

猪肉是平时餐桌之上,最常见的一种肉类食材,其烹饪方法非常丰富,有关猪肉的做法,少说也得有几十种。在面对这些猪肉做法的时,有一道猪肉美食,是人人都很爱吃的,那就是红烧肉。红烧肉是一道特别有名的菜肴,在国宴上也是属于属二的,所以今天我就要来给大家说一说,红烧肉的正确做法。

在做红烧肉的时候,一定别焯水或者是直接用水炖,这样的烹饪方法是很错误的,会让做出来的红烧肉一点也不好吃。想要红烧肉做出来的口感,肥而不腻的话,一定要学会下面这个妙招。这是我在饭店上班的时候,以前一位厨房师傅,给我分享的红烧肉做法,今天我就免费来给大家说一说,让大家也都学一学。

做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 

【红烧肉】

原料:1块五花肉,2片香叶,几片生姜片,1小块桂皮,2个8角,1个葱结,5个干辣椒,适量食用油,1勺盐,1勺老抽,半勺生抽,1勺红油,1瓶啤酒。

制作:

1、首先准备一块五花肉,一定要选择上乘五花肉,这样做出来的红烧肉,才会肥中带瘦,特别好吃。

2、我们把准备好的五花肉,用清水给它冲洗干净,然后把五花肉改刀,切成大块,并装入盘中备用。

3、准备适量配料,两片香叶,几块生姜片,一小块桂皮,两个8角,一个葱结,5个干辣椒。

4、起锅热油,往锅中加入适量食用油,再加入两勺白糖,并开小火不停翻炒,把白糖炒成糖色。

5、把准备好的五花肉加入糖色中,并快速翻炒,让五花肉表面均匀裹上一层糖色。

做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 

6、把准备好的配料全部加入锅中,再次翻炒均匀,把配料和五花肉炒入味。

7、准备一罐啤酒,把啤酒加入300毫升到锅中,利用啤酒去代替清水做五花肉,做出来的口感会更香。

8、往锅中加入一勺盐,一勺生抽,半勺老抽,一勺红油翻炒,均匀调味。

9、准备一个电饭锅内胆,并把炒好的五花肉,转入电饭锅内胆中,再盖上盖子焖上40分钟。

10、时间到了以后开盖,利用电饭锅余热对红烧肉收汁,把锅中汤汁收得粘稠以后,即可出锅。

做红烧肉时,最忌焯水和用水炖,大厨教你一招,肥而不腻超下饭

 

小贴士:

1、在做红烧肉的时候,想要做出来的红烧肉口感不腥的话,一定要用啤酒去焖红烧肉。

2、做红烧肉所准备的配料,食材不用准备太多,以免抢了味道,一样准备一点即可。

3、在做红烧肉之前,如果你想让红烧肉,口感吃起来不腻口的话,最好是把红烧肉的部分油脂炒一炒。



Tags:红烧肉   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系(Email:2595517585@qq.com),我们将及时更正、删除,谢谢。
▌相关推荐
这是厨房小白的福音,简单快手;简单几步即可做出美味可口的红烧肉不输饭店的大厨哦!用它不用炒糖色也不用配各种香料;简单易行!By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】 用料 五花肉 5...【详细内容】
2021-09-26  Tags: 红烧肉  点击:(44)  评论:(0)  加入收藏
大家好,进入秋天以后,相信很多朋友都很喜欢吃肉吧。因为天气渐渐变冷了,所以这个时候,我们就要为身体补充脂肪,还有各种的蛋白质营养。只有这样才能让我们在秋天,有一个健康...【详细内容】
2021-09-01  Tags: 红烧肉  点击:(43)  评论:(0)  加入收藏
今天霜降节气啦,秋天里的最后一个节气了,过完霜降就快要入冬了,在这秋冬换季时节,今天你开始贴膘了吗?说到贴膘自然少不了要大口吃肉大口喝汤了,正好天冷了,这个时候多吃一些高热...【详细内容】
2020-10-21  Tags: 红烧肉  点击:(97)  评论:(0)  加入收藏
有人说:做饭是消除孤独的最好方法。当一个人想要吃饭时,别对自己太刻薄,享受美味的食物,生活就会充实。即使只有一个鸡蛋,一个白菜,一个青椒……我相信我们都会腐烂成...【详细内容】
2020-06-29  Tags: 红烧肉  点击:(131)  评论:(0)  加入收藏
这几天天天在吃素菜,吃的都有点馋肉了,跑到超市买了块五花肉,回来做红烧肉吃,红烧肉大家都很熟悉吧!是地道又好吃的肉菜,我想喜欢吃肉的朋友,没有人能抵挡得了它的诱惑吧!现在在脑子...【详细内容】
2020-05-25  Tags: 红烧肉  点击:(165)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
天冷了,早餐吃馒头包子不如吃它,简单又营养,孩子爱吃不挑食 冬至前后下了几场雨,福建的冬天终于感受到寒冷了。天气一冷,早上要从被窝里起来真是需要好大的勇气呀,因为有了孩子,早...【详细内容】
2021-12-24  美食姐77  今日头条  Tags:早餐   点击:(4)  评论:(0)  加入收藏
鱼肉我们一年四季都能吃到,它的口感鲜美、肉质香嫩、营养丰富,老少皆宜。而且说到鱼肉的吃法,那可真是多种多样,像煎鱼、炸鱼、红烧、水煮、清蒸等等,用哪一样做出来都好吃。 稍...【详细内容】
2021-12-22  文淇小厨房    Tags:炸鱼   点击:(7)  评论:(0)  加入收藏
随着人们物质生活水平的提高,每天一日三餐所吃的东西也越来越多样化,特别是对于各种各样的面食食品,更是五花八门,令人眼花缭乱。如今吃面食的人越来越多,早已不仅仅局限于以前只...【详细内容】
2021-12-20  家常美味  今日头条  Tags:面粉   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:兔牙先生 大家好呀,我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴记得关注我哦,给大家分享有趣有料的咖啡选购指南和器具评测。※ 前言...【详细内容】
2021-12-17  什么值得买  今日头条  Tags:精品咖啡   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
我国是茶的故乡,茶在我国更有着悠久的历史,经过数千年的沉淀,如今我国的茶叶已经形成了7大茶系,分别为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶和花茶。而今天我们就来详细聊一聊我...【详细内容】
2021-12-16  家常美味    Tags:红茶   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
河鲈鱼鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,自古以来就受到人们的喜爱,北宋著名诗人范仲淹就曾用“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句来赞扬鲈鱼的鲜美。至今,鲈鱼仍然是大众追捧的美味,身...【详细内容】
2021-12-16  乡土乡风乡情    Tags:鲈鱼   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
蚝油是一种厨房中最常见的调味品,在做很多菜的时候,我们都可以用蚝油去提鲜,尤其是在做青菜类的美食时,往里面加入适量蚝油,就能使其口感变得更加好吃。 与厨房中众多调味品进行...【详细内容】
2021-12-16  山野美食哥    Tags:蚝油   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
大家好,我是大磊,今天给大家分享关于小米的美食知识。俗话说得好:养生之道,五谷为先;五谷杂粮,小米为王。作为中国最古老的食材之一,小米不仅是挡饥耐饿的杂粮食物,也是酿酒的好东西...【详细内容】
2021-12-16  第一名厨    Tags:小米   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
鱼是大家餐桌上常见的食材,鱼肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,吃起来鲜嫩适口,因此深受大家的喜爱。冬季天气寒冷,正是吃炖菜的时候,这个时候一锅热气腾腾的炖鱼上桌,鱼肉泡在汤汁里,来...【详细内容】
2021-12-15  73神牛    Tags:   点击:(12)  评论:(0)  加入收藏
大家好,很高兴与大家做分享。冬天是喝酒的好季节,对于老酒鬼来说,唯有美酒不可辜负。过冬了,很多人只知道冬天喝点酒可以促进血液循环,帮助我们抵御寒冷。 其实,冬天喝酒也是有讲...【详细内容】
2021-12-14  好酒小管教    Tags:白酒   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
最新更新
栏目热门
栏目头条