对于生活在乡村的朋友,春天挖野菜那是必不可少的春季活动。出门再远也离开了家乡,挖野菜也只能成了记忆中的事。市场上的野菜也琳琅满目的,今天让朋友们回忆一下农村家乡野菜的种类,以及制作方法。
第一:蒲公英
推荐食谱:【凉拌蒲公英】
准备食材:
蒲公英嫩叶、酱油、醋、盐、味精、蒜泥,熟芝麻、辣椒
具体步骤:
1、蒲公英只取嫩叶,洗净,沥干水分,锅中水烧热,放入沥干水的蒲公英焯水2分钟,捞出。
2、蒜剁成蒜泥,芝麻炒熟,辣椒洗干净切碎备用。
3、碗中放入蒲公英、酱油、醋、盐、味精、蒜泥搅拌均匀,撒上熟芝麻、辣椒拌匀即可。
第二:荠菜
推荐食谱:【荠菜鸡蛋汤】
准备食材:
荠菜一把、鸡蛋2个、葱蒜、盐、鸡精、食用油
具体步骤:
1、荠菜洗干净,切小段,葱切沫,姜切沫。
2、锅中油烧热,放入葱姜沫炒香,倒入开水煮开。
3、放入切好的荠菜大火烧开,碗中打入两个鸡蛋搅拌好,倒入锅中待鸡蛋成型,放入盐、鸡精调味即可。
第三:槐花
推荐食谱【槐花猪肉馅饺子】
准备食材:
五花肉300克、槐花适量、面粉、鸡蛋、韭菜一把、葱姜、花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、花生油
具体步骤:
1、面粉中,打入一个鸡蛋,和成面团醒发,槐花焯水,自然冷却后,挤去水分。
2、槐花剁碎,韭菜一小把切碎,五花肉剁成肉沫。
3、猪肉、槐花、韭菜放入一个碗中,加入花椒粉、胡椒粉、酱油、葱沫、姜沫、花生油、盐、适量碱面和均匀即可。
4、面团先操成长条,切成小剂子,擀成饺子皮。
5、馅料放入饺子皮中间,对折捏紧。
6、锅中水烧开,放入少许盐,下入饺子,煮熟捞出即可食用。
第四:榆钱
推荐食谱【榆钱炒鸡蛋】
准备食材:
榆钱一把、鸡蛋3个、盐、食用油
具体步骤:
1、将榆钱反复清洗几遍,用清水泡5分钟后,捞出控干水份。
2、鸡蛋打入碗中,放入食盐,将鸡蛋搅打均匀。
3、再放入控干水分的榆钱,拌匀。
4、平底锅里倒入食用油,油温五成热,倒入榆钱蛋液,待蛋液凝固后,用铲子将鸡蛋拨散成小块,即可关火了。
第五:马齿笕
推荐食谱【凉拌马齿苋】
准备食材:
马齿苋、小米辣3个、蒜、酱油、香醋、盐、鸡精、香油、白糖
具体步骤:
1、马齿苋、小米辣、大蒜洗净。
2、锅中水烧开,下入洗净的马齿苋焯水30s,捞出备用。
3、将小米辣、蒜切碎放入碗中,加蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、香油调成汁。
4、将调好的碗汁倒入焯过水的马齿苋中搅拌均匀即可。
第六:苋菜
推荐食谱:【蒜炒苋菜】
准备食材:
红苋菜300g、大蒜5瓣、生姜1片、油、盐适量、鸡精少许
具体步骤:
1、大蒜去皮拍碎,生姜切丝。苋菜择洗干净沥干。
2、锅里加适量的食用油烧热后,炒香大蒜和姜丝。
3.加入洗净的苋菜翻炒,出锅前调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
第七:野蒜
推荐食谱【野蒜炒五花肉】
准备食材:
野蒜一小把、五花肉350克、姜、花椒、豆瓣酱、盐、食用油
具体步骤:
1、野蒜去根须,切成段,五花肉烧掉猪毛,洗干净后,切成薄片
2、锅中放油烧热,放入姜片、花椒粒爆香,倒入五花肉炒至变色。
3、加入适量的郫县豆瓣酱,炒出香味,加入适量的盐即可。
第八:香椿
推荐食谱:【香椿炒鸡蛋】
准备食材:
香樁100克、鸡蛋3只、油适量、食盐适量
具体步骤:
1、香椿清洗干净,放入沸水里面焯水,焯至变色就捞出,再放入冷水里面过一下冷水,之后将水控干后切成沫装入碗中。
2、另取一个碗碗中打入鸡蛋搅拌之后倒入装香椿的碗中,放入盐搅拌均匀。
3、锅烧热后倒入油,烧热后倒入蛋液翻炒凝固蓬松即可。
第九:车钱草
推荐食谱:【清炒车前草】
准备食材:
鲜嫩车前草500克、葱花10克、蒜10克,盐、味精、黄酒、麻油、食用油
具体步骤:
1、车前草摘洗干净,放入沸水锅中焯透,放冷水中漂洗,取出沥干水分。
2、炒锅上旺火,放油烧至六成热煸葱花、蒜蓉至香,烹入黄酒,下入车前草、精盐炒均,在放入味精,淋上麻油,装盘即。
第十:马兰头
推荐食谱:【素炒马兰头】
准备食材:
马兰头 400、小米辣3个、糖适量、酱油、生抽、油、盐
具体步骤:
1、马兰头洗净,用盐腌制一下,小米辣切碎,蒜拍碎。
2、起油锅,油热倒入小米辣、蒜沫炒香,再加入马兰头,迅速翻炒几下,加盐、生抽调味即可关火。