本期导语:那里的天空高远碧蓝,那里的空气清新醉人,那里的土地绿草无垠,那里藏着许多人心中梦寐以求的诗和远方,那就是美丽的呼伦贝尔大草原。
在那个更靠近天空的大地上,一切都是那么的自然纯净。纯净的还有他们的美食,那种来自大自然恩赐的原滋原味,令无数人为之痴迷。
今天我们就一起走进诗的海洋,品尝那纯真的滋味。
第一道:哈达饼
在没听过哈达饼的时候,就知道哈达是蒙古族最有特色的礼服。心想,哈达饼必然也很贵重。果然,哈达饼原是内蒙古赤峰市昭乌达草原的一种传统名点,造价高,口味佳。
当地人用油酥和水油面做皮,以豆沙或干果等做馅儿,烙制而成。有幸尝一口,入口即化,酥脆香甜,落地成粉。 如果去内蒙古,一定要尝尝这尊贵美味的哈达饼。
第二道:马奶酒
我们经常可以在电视中看到好客的内蒙古人用马奶酒款待宾客,马奶酒在大草原几乎是不可或缺的。这个生活在马背上的民族,对马的感情自然是非常浓厚的。早在忽必烈时期,就有了饮马奶酒庆祝的记录。
他们的马奶酒就是用马奶提炼、发酵酿制的,口味比粮食酒更烈,驱寒健胃,又被尊为“元玉浆,”是内蒙古极为珍贵的特色饮品。
第三道:奶茶
如今奶茶越来越受大众欢迎,不管是上班族还是学生党,都喜欢在午后点杯奶茶来消遣放松。内蒙古大草原的奶茶和我们平时喝的奶茶口感不太一样。
蒙古人喜欢喝酒,也喜欢喝茶,觉得茶是灵丹仙草。他们对茶的研究也是深入独到的,奶茶、面茶、酥油茶都是他们的杰作。
他们最爱喝的奶茶是在红茶中加入鲜奶、黄油和盐,再和炒米等一起食用,是一种浓香的咸味奶茶。不知道你们会不会喜欢?
第四道:奶豆腐
继续说奶,奶豆腐也是蒙古人喜爱的奶制品之一,主要有马奶、羊奶和牛奶等。
人们把奶凝固成豆腐状,奶香浓郁,酸甜可口,干吃,泡奶茶吃,亦或是做成拔丝奶豆腐,都是一道独特的美味。
第五道:羊肉松
来到大草原,羊肉自然是不可少的。羊肉松是呼伦贝尔的特色小吃,是用新鲜的绵阳肉制作而成。
呼伦贝尔的绵羊肉质细腻,鲜美多汁,不膻,做成羊肉松就更是美味,松散柔软,咸中有甜,酥香金黄,无比诱人。
第六道:烤羊腿
如果说羊肉松是零食点,那么烤羊腿绝对堪称是豪华大餐。在呼伦贝尔,经常可以看到人们用烤羊腿款待宾客,无比壮观。
现在新疆内蒙等很多地区还是流行烤全羊,但人们发现其实羊身上最好吃的地方是羊后腿,烤羊腿比烤全羊更容易入味,更鲜美,吃起来也更方便。
再加入各种调味品,色香味俱全,色美,肉香,外焦里嫩,酥脆不腻,芳香四溢。
第七道:手扒肉
手扒肉是当地的一种红食,红食就是肉食,颇具民族特色。手扒肉做法相当简单,就是把羊肉拆开后,不放任何调料,包括盐,直接放锅里清煮。
叫它手扒肉,就是说吃的时候需要用手抓,一手抓羊骨头,一手用刀剔,蘸着调料,大口吃肉,大口喝酒,尽显豪爽本色。
这么原汁原味的传统美食,你愿意尝试吗?
第八道:风干牛肉干
风干牛肉干历史悠久,曾是成吉思汗的行军粮食。这种风干的食物在当时有限的条件下,无疑是最为方便的吃食,随身带着,想吃就吃,酥脆美味,营养丰富。
风干牛肉干在岁月长河的沉淀中,成长,创新,已经不再只是行军粮,而是一跃成为备受人们青睐的风味小吃,休闲消遣,有它会更有滋味。
第九道:烧麦
烧麦于我们而言也并不陌生,它是我们常吃的早餐之一。蒙古的烧麦早在清朝时就名扬京城,至今不衰。可想而知,它的工艺和口感有多独特。
传统烧麦用料精良,羊肉馅儿肥瘦有度,皮尔薄而精,配料讲究,出笼鲜香四溢,晶莹剔透,形美味浓,香嫩不腻,百食不厌。
第十道:赤峰对夹
赤峰对夹是内蒙古赤峰特有的传统美食,是裹着熏猪肉形似肉夹馍的酥油烧饼。
至今已有百余年,深受当地人的喜爱。
据说它最初是由一对苏氏父子所创,把哈达火烧、驴肉火烧和宫廷熏肉技术完美结合,创制出“夹肉烧饼”即“对夹”,之后逐渐形成了独特的小吃文化。
赤峰夹的烧饼金黄酥脆,层次分明,肉质细嫩,肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓郁,焦脆爽口,入口回旋百转,余味悠长,堪称“中国的夹肉汉堡”。如果到了内蒙古,一定要尝尝这只有当地才有的正宗美味。
今天的内蒙古美食就给大家分享到这里了,各个原汁原味,你们喜欢吗?其实,除了以上这些,还有奶皮子、筱面、扒驼掌等等。如果有机会,一定要去内蒙古赏美景,吃美食,定会让你如痴如醉,流连忘返。
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