1、观察法
观察色泽和外观,将白酒倒入玻璃杯中观察酒体,清澈透明无杂质,颜色微黄,年份越久酒色越黄。将酒倒入玻璃杯中轻轻摇晃观察挂杯,挂杯厚且明显的为佳。
2、闻香法
酒倒入杯中,鼻子靠近杯口闻酒香,香气丰富,细腻典雅,陈香味醇,多香协调,闻香舒适,酱香浓郁,扑鼻,回味悠长。
3、手搓法
滴酒去掌心中,双手手搓摩擦,摩擦生热后,能闻到清香的酒香味则为酱酒,味浓饱满,留存时间长则优质好,气味发甜为中等酒,气味刺鼻有香精味为劣酒。
4、水检法
将酱香白酒与纯净水1:1的比例倒入玻璃杯中混合摇匀,若酒体由清澈变浑浊说明是酱酒品质好,若无浑浊则是酒精酒。
5、空杯法
装过酱香白酒的空杯放置一夜,杯中还能闻到浓郁的酒香味说明酒品质好,无味则说明品质差,酱香白酒有杯留香持久。