来源:消费评论网(ID:XFPL1894)
汇编:猫九
很多人觉得葡萄酒就是就是红酒,其实这是错误的,红酒只是葡萄酒的一种,葡萄酒还包括了白葡萄酒、桃红葡萄酒。
当然喝了这么多的葡萄酒,然而,当被问到二者有什么区别时,大多数人的回答会是液体颜色不同。诚然,大多数的红葡萄酒都呈紫红色,大多数的白葡萄酒都呈柠檬色或金黄色,但是,这并不是二者之间本质上的区别。
石红色、深红色、暗红色、黑红色等。
葡萄酒的酿酒葡萄一定是红葡萄酒品种。
主要是它们酿造工艺的不同。
红葡萄酒在发酵前,需要“浸渍”,经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间;发酵时也会采用
皮”“压冒”等多种方式提取色素;发酵后,红葡萄酒会进行乳酸发酵。
萄酒中含大量单宁,酒体涩感更明显,风味也较浓郁。
最少,桃红葡萄酒次之,红葡萄酒的单宁含量丰富。
如果你同时购买了一瓶白葡萄酒和一瓶红葡萄酒,那么,有一点要注意了,二者的储藏方式和饮用方法其实是有区别的。
一般来说,红葡萄酒的储藏温度相对较高,根据酒品的情况,大约在12℃-22℃之间,而白葡萄酒的储藏温度相对较低,大概在6℃-13℃之间。如果实在要将两种葡萄酒一起储藏的话,建议将温度控制在13℃左右。
另外,两种酒款适合搭配的餐食也有所不同。简单来说,红酒配红肉,白酒配白肉。
一般来说,味道较浓的红肉类型菜肴,如煎牛肉,烤羊排、炖蘑菇等菜品适合搭配红葡萄酒食用;而口感比较清淡的白肉类型菜肴,如水煮海鲜、蔬菜沙拉等则更适合和白葡萄酒一起食用。
很难笼统地说哪种葡萄酒更好,但带入具体的场景时,他们各自的优势就很明显了。
许多半干型或者半甜型的白葡萄酒,比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。即使最便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味,而且有了酸度后,葡萄酒的酸度会被很好地遮掩起来。类似德国摩泽尔产区的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表,没有人会不喜欢他们甜美爽口,果香饱满的滋味。
在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感,适合偏好醇厚口感的人群。如果有亲友平时经常饮用中国白酒,希望尝试葡萄酒,那么智利(中高端)和美国的赤霞珠,澳洲的设拉子都是指的推荐的类型。这些红葡萄酒香气奔放、口感浓郁强劲,大多有不低于14的酒精度,同时单宁更加成熟圆润,讨人喜欢。
如果你准备和同事朋友一起聚餐,与红葡萄酒相比,白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。有辣味的食物,比如川菜和湘菜,适合搭配清新简单的甜白葡萄酒,比如意大利阿斯蒂(Asti)。
吃西餐时,国际通行的餐酒搭配理念仍然是红肉配红葡萄酒,鱼类,海鲜以及猪肉配白葡萄酒。
如果是礼品馈赠,考虑大多数人的接受度,还是最好选择红葡萄酒。如果预算充足可以选择波尔多列级名庄,这种名气很大品质靠谱的酒送出去也有面子。