中国美食真的有很多,上至宫廷菜,下到民间菜,各有千秋,风味独特
常言道:“民以食为天”。“开门七件事, 柴米油盐酱醋茶”,对老百姓来说,吃绝对是头等大事。来自五湖四海的食材和调味无时无刻不触动着亿万人的神经和味蕾。历史十大名菜,也是真心为吃货们引领一条饮食文化之路哦!那么,下面随小编一起来了解一下中国饮食文化吧!
一、北京烤鸭
这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果炭烤制,色味俱全。肉质肥而不腻,被誉为“天下美食”
烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是世界最优质的肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
二、飞龙汤
飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。
此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美。此菜以飞龙(榛鸡)为主要原料,配以口蘑,汤呈乳白色,味极鲜美,极富营养,是滋补之美味汤菜。
三、无为板鸭
无为板鸭也称为无为熏鸭,是安徽省无为县传统特色名食,始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。
无为板鸭选料精细,首选上等麻鸭,制作考究,工艺复杂,先熏后卤,天然烟熏芳香。
成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
四、东坡肉
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一块二寸许方正形猪肉,一半肥肉,一半瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。相传1080年苏东坡最早在徐州创制,在黄州得到提高,在杭州时闻名全国。
五、西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
西湖醋鱼为杭州名菜中的看家菜,使用大小中等的草鱼在清水中氽熟,装盘后撒上糖醋芡汁。因选用西湖草鱼,醋鱼肉质滑嫩,酸甜可口,汤汁浓厚有味,色泽鲜亮,令人极具食欲。
六、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
使用腊肉、腊鸡、腊鱼三者合一,放入高汤和调味品在蒸笼中清蒸而成。由于使用三中腊制品,腊味合蒸的腊香浓重,肉色泽鲜亮,味香而不腻,入口即化,腊香四溢。
七、辣子鸡
为川渝地区的特色菜肴,鸡肉配以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等调味品炒制而成。成菜色泽红亮,味麻辣而香,回味略甜,吃过之后难以忘怀。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
八、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
将东安新母鸡下汤锅蒸煮,捞出切条下油锅,佐以姜丝、陈醋、花椒煸炒,出锅撒上葱花、麻油。东安因其独特的地理环境,产出的鸡肉肥美,细嫩鲜美,东安子鸡更是通过和配料搭配,将东安鸡的味道最大化体现出来
九、四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
取豆腐切成小块,下锅放葱姜蒜、豆瓣酱,伴油爆炒,再加水焖烧,水开装盘撒上花椒胡椒即可。豆腐味甘,主要由花椒麻椒出味,体现了川菜麻辣的特点。
十、清蒸武昌鱼
得名于三国。东吴甘露元年,末帝孙皓欲再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句单谣。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,他的名声也越来越著名。
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。
中国十大名菜的味道如何?您吃过哪几道菜呢?还有没有更好吃的,请大家留言交流分享分享,大家一起领略中国美食!