一、切忌暴力撬茶
冲泡紧压茶时,如何撬茶是首要的问题。
普洱茶大多数都是紧压茶类,需要用茶针或茶刀等来撬成小块。
撬茶过程中,要避免暴力撬茶。一定不要急,慢慢撬松再撬散,再由大块解成小块,撬成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片。
二、切忌高冲注水
很多茶友泡茶,喜欢采用高冲的手法,以激发香气。
但是,这种方法却并不适合普洱茶的冲泡。
普洱茶汤,一向追求香韵的沉稳和茶汤的醇厚连绵,所以,在冲泡时要避免高冲这么猛烈的手法。
追求注水的“轻、柔、平、缓”,悬壶高冲很有可能导致茶汤香气浮泛,汤感轻薄。
三、切忌不控水温
冲泡普洱茶,尤其是普洱老茶,历经岁月的沉淀,冲泡时对水温的要求很高。
生活中,因为设备等原因,很多时候茶友们难以精确控制水温。
但是普洱茶冲泡,水温过高,可能会导致新制生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷,味道寡淡。
四、切忌不控时间
普洱茶采用云南大叶种为原料,内质丰富,尤其是优质的普洱茶,出汤时间过久,就会茶味过重。
一般而言,普洱散茶的话出汤时间要短些,紧压茶则要适当延长。
同一泡茶,前后之间以一定的时间长短出汤,泡出的茶滋味在变化中会达到一种稳定变化,不至于造成前后口感差距过大。
五、切忌不留茶根
留根泡法,在冲泡普洱茶时尤为重要。
分茶时,一定要记得留部分茶汤在壶中,这样相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验。
与此同时,前后茶汤中和,也能一定程度上改善茶汤滋味的浓淡和延续茶品耐泡度。